ふろふき大根 鶏そぼろ餡

15

2020.11.09

分類主菜

調理時間: 15分(茹で時間を除く)

ID 401173

伊地知 潔

ミュージシャン 料理研究家

寒い日に旬の大根をふうふうしながら食べたい!冷めても美味しいので余ったらお弁当に!

    材料4人分
    大根 1/2本
    鶏ももひき肉 150g
    生姜みじん切り(チューブ可) 小1
    長ねぎみじん切り 小2
    A
    砂糖 小1
    A
    醤油 大1
    A
    味噌 大1
    A
    大1
    A
    100cc
    ごま油 大1
    生米 小1
    白だし 大4
    水溶き片栗粉 大2
    小ネギ小口切り お好みで
    作り方
    Point!
    ・大根の皮は厚めに剥きます。緑色の筋を取る事を目安にしてください。
    ・圧力鍋を使うと短時間で作れます。
    ・面取りをすることで煮崩れしなくなりますが取らなくても大丈夫です。
    ・今回は大根の下茹ではしていません。一手間増えますが、下茹でをすると大根のアクが抜けてさらに美味しくなります。
    1. 大根を5cmの厚さに切ったら皮を剥き、鍋に大根とひたひたになるくらいの水、生米、白だしを入れたら落とし蓋をして中火で1時間半煮る。
    2. フライパンにごま油を入れ中火で熱し鶏ももひき肉をほぐしながら炒める。
    3. 肉が白っぽくなったきたら長ねぎみじん切り、生姜みじん切り(チューブ可)を香りが立つまで炒めたらA

      砂糖 小1、醤油 大1、味噌 大1、酒 大1、水 100cc

      を加え1分ほど加熱する。
    4. 3に水溶き片栗粉大2を加えとろみが出たら1にかけ完成!お好みで小ネギ小口切り散らして召し上がれ。
    49 888
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