主菜
ふろふき大根 鶏そぼろ餡
投稿日2020/11/09
更新日2020/11/09
調理時間15分(茹で時間を除く)
寒い日に旬の大根をふうふうしながら食べたい！冷めても美味しいので余ったらお弁当に！
材料4人分
- 大根1/2本
- 鶏ももひき肉150g
- 生姜みじん切り(チューブ可)小１
- 長ねぎみじん切り小２
- A砂糖小１
- A醤油大１
- A味噌大１
- A酒大1
- A水100cc
- ごま油大１
- 生米小１
- 白だし大４
- 水溶き片栗粉大２
- 小ネギ小口切りお好みで
作り方
ポイント
・大根の皮は厚めに剥きます。緑色の筋を取る事を目安にしてください。 ・圧力鍋を使うと短時間で作れます。 ・面取りをすることで煮崩れしなくなりますが取らなくても大丈夫です。 ・今回は大根の下茹ではしていません。一手間増えますが、下茹でをすると大根のアクが抜けてさらに美味しくなります。
- 1
大根を５cmの厚さに切ったら皮を剥き、鍋に大根とひたひたになるくらいの水、生米、白だしを入れたら落とし蓋をして中火で１時間半煮る。
- 2
フライパンにごま油を入れ中火で熱し鶏ももひき肉をほぐしながら炒める。
- 3
肉が白っぽくなったきたら長ねぎみじん切り、生姜みじん切り(チューブ可)を香りが立つまで炒めたらA 砂糖小１、醤油大１、味噌大１、酒大1、水100ccを加え1分ほど加熱する。
- 4
3に水溶き片栗粉大２を加えとろみが出たら1にかけ完成！お好みで小ネギ小口切り散らして召し上がれ。
レシピID
401173
質問
作ってみた!
- hururu14
2024/01/19 17:54
美味しかったです。いつもと違うふろふき大根が出来て嬉しい😃 - 673384
2022/02/22 13:37
生米はなくても大丈夫ですか？？ - コーヒー
2022/01/17 22:17
美味しく出来ました (๑´ڡ`๑) - Artist伊地知 潔
2021/10/29 01:07
はい、大根の厚さにもよりますが10分程の加熱で大丈夫だと思います！ - 504320
2021/10/28 18:55
美味しそうなので作ってみたいです！ 圧力鍋の場合も工程1の材料は同じですか？ 教えていただけると嬉しいです。
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伊地知 潔
ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」（ぴあMOOK）が好評発売中！ YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。