ふろふき大根　鶏そぼろ餡

材料4人分

• 大根
  1/2本
• 鶏ももひき肉
  150g
• 生姜みじん切り(チューブ可)
  小１
• 長ねぎみじん切り
  小２
• A
  砂糖
  小１
• A
  醤油
  大１
• A
  味噌
  大１
• A
  酒
  大1
• A
  水
  100cc
• ごま油
  大１
• 生米
  小１
• 白だし
  大４
• 水溶き片栗粉
  大２
• 小ネギ小口切り
  お好みで

作り方

• 1

  大根を５cmの厚さに切ったら皮を剥き、鍋に大根とひたひたになるくらいの水、生米、白だしを入れたら落とし蓋をして中火で１時間半煮る。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れ中火で熱し鶏ももひき肉をほぐしながら炒める。

  
• 3

  肉が白っぽくなったきたら長ねぎみじん切り、生姜みじん切り(チューブ可)を香りが立つまで炒めたらA 砂糖小１、醤油大１、味噌大１、酒大1、水100ccを加え1分ほど加熱する。

  
• 4

  3に水溶き片栗粉大２を加えとろみが出たら1にかけ完成！お好みで小ネギ小口切り散らして召し上がれ。

  

ポイント

・大根の皮は厚めに剥きます。緑色の筋を取る事を目安にしてください。 ・圧力鍋を使うと短時間で作れます。 ・面取りをすることで煮崩れしなくなりますが取らなくても大丈夫です。 ・今回は大根の下茹ではしていません。一手間増えますが、下茹でをすると大根のアクが抜けてさらに美味しくなります。

作ってみた！

質問