【揚げれんこんのそぼろあんかけ】米粉でとろ〜りあん♪

材料2人分

• 鶏むねひき肉
  150g
• れんこん
  2節(300g)
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ3
• 刻みねぎ
  適宜
• A
  水
  150ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2
• A
  おろししょうが(チューブ)
  2cm
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。水にさらした後、水けをしっかり拭き取る。

  
• 2

  A 水150ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、和風だしの素小さじ1/2、おろししょうが(チューブ)2cm、お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 3

  ポリ袋にれんこんとお米の粉 お料理自慢の薄力粉を入れ、全体にまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを並べる。上下を返しながら、両面に焼き色がつくまで5〜6分揚げ焼きにし、器に盛る。

  
• 5

  フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、鶏むねひき肉を入れて中火で炒める。

  
• 6

  火が通ったらA 水150ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、和風だしの素小さじ1/2、おろししょうが(チューブ)2cm、お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1をもう一度よく混ぜて加える。混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。

  
• 7

  れんこんに6をかけ、お好みで刻みねぎを散らす。

  

ポイント

・れんこんは水けをしっかり拭いてからお米の粉 お料理自慢の薄力粉をまぶすと、衣がつきやすくなります。 ・お米の粉 お料理自慢の薄力粉をまぶして揚げ焼きにすることで、カリッと香ばしく仕上がります。水に溶けやすく、ダマになりにくいので、とろみ付けにも使いやすいです。 ・あんに加えるお米の粉 お料理自慢の薄力粉は沈みやすいので、加える前にもう一度よく混ぜてください。

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