【ほっこりやさしい味】豆腐とれんこんの和風あんかけハンバーグ

• 20分

材料4人分

• 豚ひき肉
  250g
• 豆腐（木綿）
  1/2丁
• れんこん
  100g
• A
  卵
  1個
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  各少々
• B
  顆粒和風だしの素、 しょうゆ、みりん
  各小さじ2
• B
  水
  150ml
• B
  片栗粉
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 白菜
  適量
• 小ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 1

  豆腐（木綿）はペーパーに包んで水けを切っておく。れんこんは1cmほどの大きさの粗みじん切りにする。白菜は下茹でをしたら器に敷く。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉、①のれんこんと豆腐、A 卵1個、酒大さじ1/2、パン粉大さじ4、マヨネーズ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて粘りけが出るまでよくこねたら、4等分の小判型にする。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき中火で熱し、②を並べ入れて肉ダネの中心を少し窪ませる。片面約2分30秒ずつ焼いて、焼き色をつける。

  
• 4

  両面焼き色がついたら蓋をして、5分ほど弱火で蒸し焼きにする。B 顆粒和風だしの素、 しょうゆ、みりん各小さじ2、水150ml、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 5

  火を止めて、ハンバーグを取り出す。フライパンの余分な油はペーパーでふき取る。B 顆粒和風だしの素、 しょうゆ、みりん各小さじ2、水150ml、片栗粉小さじ1を加えて弱火で熱し、とろみがついたらハンバーグにかける。小ねぎ（小口切り）をふる。

  

ポイント

■合挽肉、鶏ひき肉でも代用可能です。 ■肉ダネは空気を抜きながら、形を丸く整えます。 ■白菜は電子レンジで加熱しても◎耐熱容器に入れて600Wで2分ほど加熱します。 ■あんはダマにならないように弱火にして、ふつふつしてくるまでとろみをつけます。

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