【ほっこりやさしい味】豆腐とれんこんの和風あんかけハンバーグ

豆腐（木綿）はペーパーに包んで水けを切っておく。れんこんは1cmほどの大きさの粗みじん切りにする。白菜は下茹でをしたら器に敷く。

ボウルに豚ひき肉、①のれんこんと豆腐、A 卵1個、酒大さじ1/2、パン粉大さじ4、マヨネーズ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて粘りけが出るまでよくこねたら、4等分の小判型にする。

フライパンにごま油をひき中火で熱し、②を並べ入れて肉ダネの中心を少し窪ませる。片面約2分30秒ずつ焼いて、焼き色をつける。

両面焼き色がついたら蓋をして、5分ほど弱火で蒸し焼きにする。B 顆粒和風だしの素、 しょうゆ、みりん各小さじ2、水150ml、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせる。

火を止めて、ハンバーグを取り出す。フライパンの余分な油はペーパーでふき取る。B 顆粒和風だしの素、 しょうゆ、みりん各小さじ2、水150ml、片栗粉小さじ1を加えて弱火で熱し、とろみがついたらハンバーグにかける。小ねぎ（小口切り）をふる。