【照り焼きハンバーグ】ふっくらジューシー♡

材料2人分

• 合挽き肉
  300g
• 豆腐
  100g
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  各小さじ1/4
• A
  ナツメグ(あれば)
  少々
• 酒
  大さじ2
• B
  醤油、みりん
  各大さじ1.5
• B
  砂糖
  小さじ2
• バター
  5g

作り方

• 1

  ポリ袋に豆腐、合挽き肉、A 片栗粉大さじ1、塩、こしょう各小さじ1/4、ナツメグ(あれば)少々を入れてよく練り混ぜ合わせ､8等分に成形する。

  
• 2

  フライパンに油小さじ1(分量外)をひき､①を並べて中火にかけ､片面2分程度ずつ焼く。

  
• 3

  酒を加えて蓋をし､弱火で3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  余分な油が多ければペーパーで拭き取り、バターと合わせたB 醤油、みりん各大さじ1.5、砂糖小さじ2を加えて照りっと煮絡める。

  

ポイント

⚪︎タネは粘りが出るまでしっかりこねますが､温まると脂が溶けてしまうので手早く混ぜるのがポイントです。 ‪⚪︎豆腐は絹でも木綿でも◎ ⚪︎成形する時はポリ袋の上から線を入れて等分に分け､袋を切って広げるとそのままバット代わりに◎ 洗い物も増えず時短になります♩ ⚪︎フライパンが冷たい状態で並べてから火を付けると､全体が同時に加熱されるので焼きムラが出にくく､慌てず焼けます◎ ⚪︎焼き色がつくまでは触らず焼くと崩れにくく､肉汁も閉じ込められます。 ‪⚪︎ ひき肉により油が多く出ることがあります。その場合は、工程4で余分な油をペーパーで拭き取ってから調味料を加えてください。

作ってみた！

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