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鱈と長ねぎの和風グラタン

  • 2014.01.16

  • 112970
    鱈と長ねぎの和風グラタン
    鱈と長ねぎの和風グラタン

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    白みそを入れたホワイトソースで、鱈と長ねぎのグラタンを作りました。粉山椒の香りがよく合います。
    クリーミーなソースはバゲットにつけて食べると
    美味しいです。ワインに合う1品です。

    材料(2人分)

    2〜3切れ
    2本
    100cc
    100cc
    小さじ1半
    小さじ1/2
    適量
    適量
    適量
    こしょう
    オリーブオイル

    作り方

    1

    ① 鱈は皮と骨を取り、ひと口大に切る。
    ② 長ねぎは白い部分を幅3ミリ、3cmの斜め切りにする。青い部分は細かく切っておく。
    ③ ①と②はオリーブオイルを入れて熱したフライパンで焦げめが程度に中火で焼き、軽く
      塩こしょうをする。

    2

    ④ 鍋にホワイトソースと生クリームを入れて弱火にかけ、火が通ったら味噌と
      小さじ1/2の粉山椒を入れて混ぜ合わせる。

    3

    ⑤ グラタン皿にオリーブオイルを塗り、③を並べ④のソースをかけ、溶けるチーズと
      粉チーズをのせ、オーブントースターで約10分焼く。
    ⑥ ⑤に細かく切ったねぎの青い部分を散らし、好みで粉山椒を振る。

    ポイント

    長ねぎは中火で両面に焦げめがつき、少しやわらかくなるまで焼くと、甘みが出て美味しいです。
    粉山椒の量はお好みで加減してください。
    捨ててしまいがちな長ねぎの青い部分もトッピングに使うといいです。

    このレシピのキーワード
    たら 時短 おもてなし シニア

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