"お味噌でコクだし" タラと白菜のホワイトグラタン

材料3人分

• 白菜
  1/8個(約250g)
• 生タラ（切り身）
  2切れ
• 豆乳
  400ml(牛乳でも ◎)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 薄力粉
  大さじ3
• 塩
  小さじ2/3
• 味噌
  小さじ1〜2(好みで調整する。)
• ミックスチーズ（ピザ用）
  適量

作り方

• 下準備
  ・白菜は茎と葉に分け、ひと口大に切る。 ・生タラはペーパータオルで水気をふきとり、塩（分量外・適量）をふり、4cm幅に切る。

• 1

  フライパンを中火にかけ、白菜・水大さじ2（分量外）を入れて、蓋をして5分蒸し焼きにする。

  
• 2

  白菜をフライパンのはしによせて、生タラ（切り身）を入れて、蓋をして更に4分蒸し焼きにする。

  
• 3

  火を止めて、 ２を別皿に取り出す。

• 4

  フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル、薄力粉を入れて、なめらかになるまでヘラで混ぜる。

  
• 5

  豆乳を少しづつ加えて、都度よく混ぜて、なめらかなホワイトソースにする。

  
• 6

  滑らかになったら中火にして、好みの固さになるまで混ぜながら煮詰めて、塩、味噌を入れて味を調える。

  
• 7

  ６に具材を入れて、混ぜ合わせる。

  
• 8

  耐熱皿に７を入れ、ミックスチーズ（ピザ用）を散らし、トースターに入れて、表面がこんがり色づいたら取りだす。

  

ポイント

・なめらかなホワイトソースは、弱火で、都度よく混ぜながら仕上げるのがポイントです。 ・トースターはそれぞれの家庭で、火加減のくせがあると思うので、様子を見つつ、表面がこんがり色づいたら取りだすようにしてください。

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