トマトの塩漬け調味料 「そるとまと」でペペロンチーノ

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2014.10.05

分類主食

調理時間: 10分

ID 120042

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

夏に作ったトマトの塩漬け調味料は、いろいろなお料理に使えます。塩は必要なし!この調味料だけで美味しくなります。赤ワインに合うパスタです。

    材料(1人分)
    パスタ 100g
    にんにく 1片
    赤唐辛子 1/2個
    そるとまと(レシピID117611) 果肉 2片
    そるとまとのエキス 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    こしょう 少々
    適量
    バジル(生) 5〜6枚
    作り方
    Point!
    トマトの塩漬け調味料 「そるとまと」は、トマトに10%の塩を入れて、2週間ほどおいて熟成させた万能調味料です。
    味付けはこれだけ!最初ににんにくや赤唐辛子と一緒に炒めて香りを出します。もりつけにはそのまま細かく切ってのせるとフレッシュな味わいです。
    1. パスタは多めの湯に塩を入れて、固めに茹でる。
    2. にんにくは薄切り、そるとまとの果肉は皮を取って5ミリ角に切っておく。
      赤唐辛子は種を取り、輪切りにする。

      そるとまとの作り方
      oceans-nadia.com/user/11983/recipe/117611
    3. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにく、赤唐辛子を入れて
      香りが出るまで炒める。次にそるとまとの果肉を1個分入れて炒める。
    4. ①を入れて混ぜ合わせ、そるとまとのエキスを入れる。
    5. 器に盛り、こしょうを振り、残しておいたそるとまとの果肉と千切りにしたバジルをのせる。
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