「そるとまと」で味付け鱈とじゃがいもの黄色いスープ

30分

2014.12.26

分類汁物

調理時間： 30分

ID122573

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

サフランとターメリックを使ってスープを作りました。塩味は「ソルトマトのエキス」と使っています。ターメリックは認知症予防にも良いと言われているブレインフーズです。

アイデア料理エスニック風スープおもてなしシニアたら

材料(４人分)

作り方

Point!

ソルトマトがない場合は、塩で味をつけてください。

鱈は洗って３等分にする。たまねぎは半分に切り１cm幅のくし形、
じゃがいもは一口大に切る。
マッシュルームは汚れを取って石突きを取る。絹さやはスジをとっておく。
にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにく、たまねぎを入れて炒める。
じゃがいも、マッシュルーム、鱈、水、ローリエを入れて強火にし、煮立ったら
灰汁を取り、タイム、ターメリック、サフラン、ソルトマトのエキス、白ワインを入れ、弱火で約１５分煮る。

そるとまとの作り方
https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/117611
器に盛り、細かく切ったイタリアンパセリとこしょうを振る。