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「そるとまと」で味付け 鱈とじゃがいもの黄色いスープ

30

2014.12.26

分類汁物

調理時間: 30分

ID122573

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

サフランとターメリックを使ってスープを作りました。塩味は「ソルトマトのエキス」と使っています。ターメリックは認知症予防にも良いと言われているブレインフーズです。

アイデア料理 エスニック風スープ おもてなし シニア たら

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材料(4人分)
4切れ
じゃがいも 2〜3個
たまねぎ(小) 1個
マッシュルーム 12個
絹さや 8枚
にんにく 1片
4カップ
白ワインまたは酒 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ソルトマトのエキス 大さじ4
タイム(ドライ) 小さじ1/2
ローリエ 1枚
サフラン(パウダー) 小さじ1
ターメリック 小さじ1
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量
作り方
Point!
ソルトマトがない場合は、塩で味をつけてください。
  1. 鱈は洗って3等分にする。たまねぎは半分に切り1cm幅のくし形、
    じゃがいもは一口大に切る。
    マッシュルームは汚れを取って石突きを取る。絹さやはスジをとっておく。
    にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにく、たまねぎを入れて炒める。
    じゃがいも、マッシュルーム、鱈、水、ローリエを入れて強火にし、煮立ったら
    灰汁を取り、タイム、ターメリック、サフラン、ソルトマトのエキス、白ワインを入れ、弱火で約15分煮る。

    そるとまとの作り方
    oceans-nadia.com/user/11983/recipe/117611
  3. 器に盛り、細かく切ったイタリアンパセリとこしょうを振る。
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