Name: 「そるとまと」で味付け鱈とじゃがいもの黄色いスープ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 人分
Ingredients: 鱈 4切れ; じゃがいも 2〜3個; たまねぎ(小) 1個; マッシュルーム 12個; 絹さや 8枚; にんにく 1片; 水 4カップ; 白ワインまたは酒 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1; ソルトマトのエキス 大さじ4; タイム(ドライ) 小さじ1/2; ローリエ 1枚; サフラン(パウダー) 小さじ1; ターメリック 小さじ1; こしょう 少々; イタリアンパセリ 適量

材料
作り方
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2014.12.26

分類汁物

調理時間： 30分

ID122573

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

サフランとターメリックを使ってスープを作りました。塩味は「ソルトマトのエキス」と使っています。ターメリックは認知症予防にも良いと言われているブレインフーズです。

アイデア料理エスニック風スープおもてなしシニアたら

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材料(４人分)

	鱈	4切れ
	じゃがいも	2〜3個
	たまねぎ(小)	1個
	マッシュルーム	12個
	絹さや	8枚
	にんにく	1片
	水	4カップ
	白ワインまたは酒	大さじ1
	オリーブオイル	大さじ1
	ソルトマトのエキス	大さじ4
	タイム(ドライ)	小さじ1/2
	ローリエ	1枚
	サフラン(パウダー)	小さじ1
	ターメリック	小さじ1
	こしょう	少々
	イタリアンパセリ	適量

作り方

Point!

ソルトマトがない場合は、塩で味をつけてください。

鱈は洗って３等分にする。たまねぎは半分に切り１cm幅のくし形、
じゃがいもは一口大に切る。
マッシュルームは汚れを取って石突きを取る。絹さやはスジをとっておく。
にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにく、たまねぎを入れて炒める。
じゃがいも、マッシュルーム、鱈、水、ローリエを入れて強火にし、煮立ったら
灰汁を取り、タイム、ターメリック、サフラン、ソルトマトのエキス、白ワインを入れ、弱火で約１５分煮る。

そるとまとの作り方
oceans-nadia.com/user/11983/recipe/117611
器に盛り、細かく切ったイタリアンパセリとこしょうを振る。