「そるとまと」で味付け 鱈とじゃがいもの黄色いスープ

30

2014.12.26

分類汁物

調理時間: 30分

ID 122573

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

サフランとターメリックを使ってスープを作りました。塩味は「ソルトマトのエキス」と使っています。ターメリックは認知症予防にも良いと言われているブレインフーズです。

    材料(4人分)
    4切れ
    じゃがいも 2〜3個
    たまねぎ(小) 1個
    マッシュルーム 12個
    絹さや 8枚
    にんにく 1片
    4カップ
    白ワインまたは酒 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    ソルトマトのエキス 大さじ4
    タイム(ドライ) 小さじ1/2
    ローリエ 1枚
    サフラン(パウダー) 小さじ1
    ターメリック 小さじ1
    こしょう 少々
    イタリアンパセリ 適量
    作り方
    Point!
    ソルトマトがない場合は、塩で味をつけてください。
    1. 鱈は洗って3等分にする。たまねぎは半分に切り1cm幅のくし形、
      じゃがいもは一口大に切る。
      マッシュルームは汚れを取って石突きを取る。絹さやはスジをとっておく。
      にんにくはみじん切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにく、たまねぎを入れて炒める。
      じゃがいも、マッシュルーム、鱈、水、ローリエを入れて強火にし、煮立ったら
      灰汁を取り、タイム、ターメリック、サフラン、ソルトマトのエキス、白ワインを入れ、弱火で約15分煮る。

      そるとまとの作り方
      oceans-nadia.com/user/11983/recipe/117611
    3. 器に盛り、細かく切ったイタリアンパセリとこしょうを振る。
    4 4
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