長いもとエリンギのシャキシャキ炒め

長芋は皮をむいて４〜５cmの拍子木切りにする。エリンギも同じように切る。 ベーコンは２cm幅、にんにくは薄切りにする。 イタリアンパセリは細かく切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ベーコン、にんにくを入れて、こんがりと色づき、香りが出るまで炒める。 強火にして、長芋とエリンギを入れてさらに炒め、塩、こしょうを入れさっと混ぜ、 仕上げに薄口醤油を回し入れ、火を止める。

器に盛り、青のりとイタリアンパセリをふる。