長いもとエリンギのシャキシャキ炒め

材料（２人分）

• 長芋
  200g
• エリンギ
  2本
• ベーコン
  2枚
• にんにく
  1片
• イタリアンパセリ
  少々
• 青のり
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• 薄口醤油
  小さじ1/2
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  長芋は皮をむいて４〜５cmの拍子木切りにする。エリンギも同じように切る。 ベーコンは２cm幅、にんにくは薄切りにする。 イタリアンパセリは細かく切っておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ベーコン、にんにくを入れて、こんがりと色づき、香りが出るまで炒める。 強火にして、長芋とエリンギを入れてさらに炒め、塩、こしょうを入れさっと混ぜ、 仕上げに薄口醤油を回し入れ、火を止める。

• 3

  器に盛り、青のりとイタリアンパセリをふる。

ポイント

色がつかないように薄口醤油を使いました。仕上げに入れてすぐに火を止めると、醤油の香りが引き立ちます。お好みで、鷹の爪を入れてペペロンチーノ風にしても美味しいです。

作ってみた！

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