トマトの塩漬け調味料「そるとまと」でビシソワーズ

じゃがいもは皮を剥いて縦半分に切り、５ミリ程度の薄切りにする。 たまねぎも薄切りにする。小葱も細かく切っておく。

鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎを入れて透き通るまで炒める。 じゃがいもを入れさらに炒め、水、白ワイン、そるとまとのエキス、ローリエ、 ローズマリーを入れ、蓋をして水分がほとんどなくなり,じゃがいもがやわらかく なるまで、約１５分煮る。

あら熱が取れたらミキサーに入れ、牛乳を入れて撹拌する。 冷蔵庫で冷やす。 器に入れ、生クリームを回し入れ、こしょうを振り、小葱をのせる。