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トマトの塩漬け調味料「そるとまと」でビシソワーズ

20

2015.06.26

分類汁物

調理時間: 20分(冷蔵庫で1時間冷やす)

ID129002

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

冷たいスープに定番、ビシソワーズ!
「そるとまと」のエキスで味付けをしました。ブイヨンや塩を入れなくても、美味しくできました。

ヘルシー 冷たいスープ おもてなし シニア

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材料(4人分)
じゃがいも(男爵) 2個
たまねぎ 1/2 個
オリーブオイル 大さじ1/2
200cc
そるとまとのエキス 大さじ3
白ワイン 小さじ1
ローリエ 1枚
ローズマリー 少々
牛乳 400cc
生クリーム 少々
こしょう 少々
小葱 少々
作り方
Point!
牛乳を豆乳に替えたり、少しヨーグルトを入れても美味しいと思いますが、今日は基本の作り方にしました。「そるとまと」のエキスがブイヨンと塩の役割を果たしています。
  1. じゃがいもは皮を剥いて縦半分に切り、5ミリ程度の薄切りにする。
    たまねぎも薄切りにする。小葱も細かく切っておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎを入れて透き通るまで炒める。
    じゃがいもを入れさらに炒め、水、白ワイン、そるとまとのエキス、ローリエ、
    ローズマリーを入れ、蓋をして水分がほとんどなくなり,じゃがいもがやわらかく
    なるまで、約15分煮る。
  3. あら熱が取れたらミキサーに入れ、牛乳を入れて撹拌する。
    冷蔵庫で冷やす。
    器に入れ、生クリームを回し入れ、こしょうを振り、小葱をのせる。
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