トマトの塩漬け調味料「そるとまと」でビシソワーズ

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2015.06.26

分類汁物

調理時間: 20分(冷蔵庫で1時間冷やす)

ID 129002

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

冷たいスープに定番、ビシソワーズ!
「そるとまと」のエキスで味付けをしました。ブイヨンや塩を入れなくても、美味しくできました。

    材料(4人分)
    じゃがいも(男爵) 2個
    たまねぎ 1/2 個
    オリーブオイル 大さじ1/2
    200cc
    そるとまとのエキス 大さじ3
    白ワイン 小さじ1
    ローリエ 1枚
    ローズマリー 少々
    牛乳 400cc
    生クリーム 少々
    こしょう 少々
    小葱 少々
    作り方
    Point!
    牛乳を豆乳に替えたり、少しヨーグルトを入れても美味しいと思いますが、今日は基本の作り方にしました。「そるとまと」のエキスがブイヨンと塩の役割を果たしています。
    1. じゃがいもは皮を剥いて縦半分に切り、5ミリ程度の薄切りにする。
      たまねぎも薄切りにする。小葱も細かく切っておく。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎを入れて透き通るまで炒める。
      じゃがいもを入れさらに炒め、水、白ワイン、そるとまとのエキス、ローリエ、
      ローズマリーを入れ、蓋をして水分がほとんどなくなり,じゃがいもがやわらかく
      なるまで、約15分煮る。
    3. あら熱が取れたらミキサーに入れ、牛乳を入れて撹拌する。
      冷蔵庫で冷やす。
      器に入れ、生クリームを回し入れ、こしょうを振り、小葱をのせる。
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