トマトの塩漬け調味料「そるとまと」でビシソワーズ

材料（４人分）

• じゃがいも(男爵)
  2個
• たまねぎ
  1/2 個
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 水
  200cc
• そるとまとのエキス
  大さじ3
• 白ワイン
  小さじ1
• ローリエ
  1枚
• ローズマリー
  少々
• 牛乳
  400cc
• 生クリーム
  少々
• こしょう
  少々
• 小葱
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥いて縦半分に切り、５ミリ程度の薄切りにする。 たまねぎも薄切りにする。小葱も細かく切っておく。

• 2

  鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎを入れて透き通るまで炒める。 じゃがいもを入れさらに炒め、水、白ワイン、そるとまとのエキス、ローリエ、 ローズマリーを入れ、蓋をして水分がほとんどなくなり,じゃがいもがやわらかく なるまで、約１５分煮る。

• 3

  あら熱が取れたらミキサーに入れ、牛乳を入れて撹拌する。 冷蔵庫で冷やす。 器に入れ、生クリームを回し入れ、こしょうを振り、小葱をのせる。

ポイント

牛乳を豆乳に替えたり、少しヨーグルトを入れても美味しいと思いますが、今日は基本の作り方にしました。「そるとまと」のエキスがブイヨンと塩の役割を果たしています。

作ってみた！

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