主菜

肉ジャガーノ・レッジャーノ

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30分

イタリアチーズの王様パルミジャーノ・レッジャーノを使って和食の定番肉じゃがを考案。パルミジャーノ・レッジャーノの外皮部分を捨てずに出汁に使うことでチーズの旨味が出て美味しくなるのと、このチーズ独特なジャリっとした食感と酸味と風味とが肉じゃがの食材と合わさって和食でも相性抜群です！ぜひ試してみて下さい！

材料（２〜４人分）

パルミジャーノ•レッジャーノ
90g
パルミジャーノ・レッジャーノ(外皮部分)
10g
豚バラ肉うす切り
100g
じゃがいも
2個
人参
1本
たまねぎ
1個
A
酒
大さじ1
A
醤油
大さじ2
A
みりん
大さじ1
A
砂糖
小さじ1
水
500〜600cc
ごま油
大さじ2
パセリフレーク
ひとつまみ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
パルミジャーノ•レッジャーノ80gはアーモンドナイフで食べやすい大きさにかち割りにし、残りは後ほど荒削りにする。じゃがいもと人参は外皮を剥き一口大に切り玉ねぎはくし形切りにし、豚バラ肉は５cm幅に切る。
1
鍋にごま油をしき中火で火をつけ豚バラ肉を色が変わるまで炒め、野菜類全て入れ油をなじませ、A 酒大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れ軽く炒める。
2
１に水をひたひたくらいまで入れ外皮部分のパルミジャーノ・レッジャーノを入れ強火で沸騰させたら弱火にし、じゃがいもと人参に火が通ったらとかち割った方のパルミジャーノ・レッジャーノを入れ火を止める。
3
２をお皿に盛りつけ残りのパルミジャーノ・レッジャーノを荒削りにしながら掛けパセリフレークを掛ける。