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玄米とトマトの焼きリゾット。

30

2015.09.11

分類主食

調理時間: 30分

ID131229

k e i

今夜はあなたがつくる番。『僕の番ごはん』

パルミジャーノ•レッジャーノの外皮を煮込むときに使い、中身はかち割りにして豪快に混ぜ旨味と風味を活かし相性の良いバルサミコ酢と胡桃を仕上げに掛けてさらに表面はカリッと焼き色をつけたリゾットです。

オーブントースター チーズ おもてなし 恋人 生ハム 洋食 アイデア料理 記念日

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材料(1〜2人分)
パルミジャーノ•レッジャーノ 65g
パルミジャーノ•レッジャーノ(外皮) 10g
玄米 1合
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 30g
バター 30g
生ハム 30g
トマト(湯剥く) 1個
300cc
胡桃 適量
バルサミコ酢 小さじ1
バジル 1〜2枚
黒胡椒 小さじ1/2
作り方
Point!
お米の硬さはアルデンテが理想ですが、玄米は白米より硬いので作ってる工程で食べてみて硬かったら水を足してくださいね。
  1. パルミジャーノ•レッジャーノは外皮を削り取り中身はアーモンドナイフでかち割る。玄米は軽く洗い水気を切り、玉ねぎはみじん切りにしエリンギは半分に裂いて小口切りにし、生ハムは1cm幅に切りトマトは半分にし種を取り除き1cm角に切る。
  2. 手鍋を中火で火をつけ玉ねぎとエリンギを軽く炒め火が通ったら玄米とパルミジャーノの外皮を入れ軽く合わせ温まったら水を数回に分けて入れかき混ぜながら玄米が程よい固さになるまで弱火で煮込む。
  3. 火を中火にし、1にトマトを軽く潰しながら入れ混ぜ、生ハムとパルミジャーノ•レッジャーノ(内60g)をいれ火を止めて全体が固まってくるまでよく合わせる。
  4. 2を器に盛り(ココットなどに型取ってから乗せると良い)全体に残りのパルミジャーノ•レッジャーノを削ったものを散らし表面をガスバーナーかオーブンで軽く焼いて周りにバルサミコ酢をかけ黒胡椒と胡桃を散らし余った具材とバジルを乗せる。
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