副菜
【サク飯】糸こんのすき炒め煮
投稿日2020/05/10
更新日2020/05/10
調理時間15分
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（197）
「糸こんにゃくの下処理」 これをすると糸こんの風味も食感も変わりますよ。 ツルツルした食感の糸こんですが、少し表面がざらついた感じに なってタレが絡みやすくなるように思います。
材料2人分
- 糸こんにゃく360g
- 鷹の爪（輪切り）1本分
- 塩4g
- A砂糖大さじ4
- A醤油大さじ4
- A酒大さじ2
作り方
ポイント
ちょっとした手間、されどこのひと手間で料理の味が変わることも あるのが面白いですね。
- 準
ざるに糸こんにゃくを入れて塩をふりかけよく混ぜ合わせ鍋に お湯が沸くまで置いておきます
- 1
鍋にお湯を沸騰させ糸こんにゃくを入れてひと煮立ちさせ 1分ほど茹でます
- 2
茹でたらざるに入れて冷水でよく洗い食べやすい長さに 切って水分を切ります
- 3
熱したフライパンにサラダ油（分量外）を小さじ1入れて 糸こんにゃくを中火で炒め水分が飛んできたら 鷹の爪（輪切り）を加えます
- 4
A 砂糖大さじ4、醤油大さじ4、酒大さじ2を加え煮汁が少なくなるまで炒め煮にしたら 出来上がりです
レシピID
391416
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります