鴨南蛮雑煮

20

2014.01.01

分類

調理時間: 20分

ID 112595

福岡拓

写真をとったりごはんをたべたり

鴨南蛮そばのお雑煮版です。
鴨を焼いた油は旨味がたっぷりなので、余すことなく使いきりましょう。

かえしとだしで作っていますが、もちろん市販のそばつゆでもOK!

記念日 鴨肉

    材料

    (4人分)
    合鴨フィレ 1枚
    長ねぎ 一本
    ゆずの皮 少々
    もち 8個
    だし 800ml
    かえし 100ml

    作り方

    ポイント

    餅のレンジ加熱は1個あたり1分〜1分30秒くらいが目安です。火が通り始めると一気に膨らむので、レンジから目を離さないで。

    かえし
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    1. 合鴨の皮に5mm幅の切れ込みを入れる。
    2. 温めたフライパンに合鴨を皮を下にして入れ中火にかけ、こんがり焼き目が付いたら裏返し両面が焼けたら取り出す。
    3. 合鴨の油で8等分した長ねぎをこんがり焼く。
    4. 合鴨肉をスライスする。
    5. 鍋にだしとかえしを入れ、沸騰したら合鴨肉と長ねぎを入れて弱火で火が通るまでさっと煮る。レンジで加熱したおもちを入れてできあがり。
    8 28

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