もちもち豆腐れんこん餅の生姜あん

材料2人分

• れんこん
  100g
• 絹ごし豆腐
  150g
• 青ねぎ
  4本くらい
• しょうが
  1かけ
• 鰹節
  5g
• 塩
  小さじ1/3
• 片栗粉（生地用）
  大さじ3
• 油
  適量
• だし汁（あん用）
  200ml
• しょうゆ（あん用）
  小さじ2
• 砂糖（あん用）
  小さじ1
• みりん（あん用）
  小さじ1
• 片栗粉（水溶き用）
  大さじ1
• 水（水溶き用）
  大さじ1

作り方

• 下準備
  れんこんとしょうがをすりおろし、青ねぎは小口切りにする。しょうがは生地とあんに半量ずつ使う。

  
• 1

  れんこん、絹ごし豆腐、青ねぎ、しょうがの半量、鰹節、塩、片栗粉（生地用）をよく混ぜる。豆腐は水切りせずに加える。

  
• 2

  油をひいた卵焼き器に生地を広げ、アルミホイルでふたをして約3分蒸し焼きにする。

  
• 3

  卵焼きのように巻き、ふたをして両面を約2分ずつ焼く。火の通りを見ながら焼き時間を調整する。

  
• 4

  だし汁（あん用）、しょうゆ（あん用）、砂糖（あん用）、みりん（あん用）、残りのしょうがを合わせる。れんこん餅を取り出し、同じ卵焼き器をさっと拭いてから、合わせたあんの材料を入れて加熱する。

  
• 5

  片栗粉（水溶き用）大さじ1と水（水溶き用）大さじ1を混ぜ、加える直前に混ぜ直す。あんに加えて混ぜながらとろみをつけ、濁りが取れて透明になってから約1分加熱する。

  
• 6

  れんこん餅を器に盛り、生姜あんをかける。

  

ポイント

絹ごし豆腐は水切りせずに使います。しょうがはすりおろし、生地とあんに半量ずつ加えます。焼き時間は火の通りを見ながら調整してください。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直し、とろみがついて透明になってから約1分加熱します。

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