朝仕込んで夜ラク！大葉香る長芋の肉巻き・生姜しょうゆ

材料2人分

• 長芋
  250〜300g程度
• 豚バラ薄切り肉
  180〜200g程度
• 大葉
  6枚
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• 油
  小さじ1
• 酒（蒸し焼き用）
  大さじ1
• 水（蒸し焼き用）
  大さじ2
• しょうゆ（たれ用）
  大さじ1
• みりん（たれ用）
  大さじ1
• 酒（たれ用）
  大さじ1
• 砂糖（たれ用）
  小さじ1
• すりおろし生姜（たれ用）
  小さじ1

作り方

• 下準備
  長芋はよく洗い、水気を拭く。皮が気になる場合は薄くむく。

• 1

  【朝】ラップの上に豚バラ薄切り肉を少しずつ重ねて広げ、塩・こしょうをふる。大葉を並べ、長芋をのせる。

  
• 2

  ラップを補助にして長芋を豚肉で巻き、包んでおく。

  
• 3

  しょうゆ（たれ用）、みりん（たれ用）、酒（たれ用）、砂糖（たれ用）、すりおろし生姜（たれ用）を合わせる。肉巻きとたれを別々に冷蔵庫に入れ、夜まで置く。

  
• 4

  【夜】ラップを外し、肉巻きに片栗粉を薄くまぶす。

  
• 5

  フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。転がしながら全体に焼き色をつける。

  
• 6

  酒（蒸し焼き用）と水（蒸し焼き用）を加えてふたをし、蒸し焼きにする。肉が重なった内側までしっかり火を通す。水分がなくなったら少量の水を足す。

  
• 7

  余分な脂や水分を調整し、朝に合わせたたれを加え、焦がさないように絡める。

  
• 8

  食べやすく切り、器に盛る。

  

ポイント

調理時間は冷蔵庫で置く時間を除きます。肉の重なった部分までしっかり加熱してください。生肉に触れた器具は洗浄し、仕上げは清潔な包丁・まな板を使用します。たれを加えた後は焦げやすいので火加減を調整してください。

作ってみた！

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