辛ラーメンのプロが伝授「辛ラーメンの正しい作り方」

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2020.04.07

分類主食

調理時間: 5分

ID 388647

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

数年間、辛ラーメンのレシピ開発、パッケージ写真、各種動画、SNS等を担当(営業から納品まで基本的にワンオペ)した僕だからお伝えできる「正しい作り方」です。

    材料

    1人分
    辛ラーメン 1袋
    550ml
    お好みのトッピング 適宜

    作り方

    ポイント

    ①水を計量する
    ②麺を半分に割る
    ③スープ、かやくを入れてから麺を煮る
    1. 「水」コツ①
      必ず計量しましょう。
      スープの濃度、麺が吸う水分のバランスは全てここで決まります。
    2. 「沸騰させる」
      ここはなんてことなく。ふつーに。
    3. 「半分に割る」コツ②
      通はこうやるんですよ。辛ラーメンって麺が太め長めなので、これで短くなって、食べやすくなります。
    4. 「こんな感じ」
      残念ながらきれいに半分には割れなかったんですが笑 大体半分に割れればOKです!
    5. 「かやく」
      パサッ。
    6. 「粉末スープ」コツ③
      絶対に麺より先に入れること!
    7. 「麺」コツ③
      絶対に粉末スープの後ですよ!
    8. 「煮る」コツ③
      辛ラーメンは湯で茹でるのではなく、スープで煮るんです。これをするから旨いんです。
    9. 「完成」
      小ねぎ、たまご、チーズ、カレー粉、ごま等、お好みのトッピングをのせて召し上がれ!
    109 180

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