辛ラーメンのプロが伝授「辛ラーメンの正しい作り方」
投稿日2020/04/07
更新日2020/04/07
調理時間5分
数年間、辛ラーメンのレシピ開発、パッケージ写真、各種動画、SNS等を担当(営業から納品まで基本的にワンオペ)した僕だからお伝えできる「正しい作り方」です。
材料1人分
- 辛ラーメン1袋
- 水550ml
- お好みのトッピング適宜
作り方
ポイント
①水を計量する ②麺を半分に割る ③スープ、かやくを入れてから麺を煮る
- 1
「水」コツ① 必ず計量しましょう。 スープの濃度、麺が吸う水分のバランスは全てここで決まります。
- 2
「沸騰させる」 ここはなんてことなく。ふつーに。
- 3
「半分に割る」コツ② 通はこうやるんですよ。辛ラーメンって麺が太め長めなので、これで短くなって、食べやすくなります。
- 4
「こんな感じ」 残念ながらきれいに半分には割れなかったんですが笑 大体半分に割れればOKです！
- 5
「かやく」 パサッ。
- 6
「粉末スープ」コツ③ 絶対に麺より先に入れること！
- 7
「麺」コツ③ 絶対に粉末スープの後ですよ！
- 8
「煮る」コツ③ 辛ラーメンは湯で茹でるのではなく、スープで煮るんです。これをするから旨いんです。
- 9
「完成」 小ねぎ、たまご、チーズ、カレー粉、ごま等、お好みのトッピングをのせて召し上がれ！
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)