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トロトロオムレツ ポルチーニクリームソース

20

2015.05.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID127381

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ポルチーニ香るクリームソースでご馳走オムレツに!

卵・豆類・大豆加工品 ブランチ おもてなし
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材料(1人分(ソースは2人分))
2個
牛乳 大さじ1
少々
砂糖 少々
A
乾燥ポルチーニ 10g
A
生クリーム 100ml
A
ブイヨン 2.5g
A
バター 10g
A
少々
作り方
Point!
小さ目のフライパンで高温で短時間に形成し、仕上げるのがトロトロオムレツになるポイントです ご自身の目でトロトロ感を確認してチャレンジしてみてください!
  1. 乾燥ポルチーニは水少々を加えレンジで数十秒加熱
    水気を絞り刻んでおく (出た汁は取っておく)
  2. 卵を割りほぐし、牛乳、塩、砂糖を加え溶きほぐす
  3. フライパンにバターを熱し、下準備しておいた刻んだポルチーニを炒め生クリーム、ブイヨンを加える。
    加熱した際に出たポルチーニのだし汁を少々加え 軽く煮詰める
    味を見て塩で調味する
  4. 別のフライパン(小さ目がベスト)にサラダ油を少し多めに熱し、
    煙が出るまで熱する
    ※熱し過ぎは注意してください
  5. 混ぜ合わせた卵液を一気に加え大きく混ぜて10秒ほどでオムレツ型に形成する
  6. 器に卵を乗せ、ポルチーニソースをかける
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