トロトロオムレツ　ポルチーニクリームソース

材料（１人分（ソースは２人分））

• 卵
  2個
• 牛乳
  大さじ1
• 塩
  少々
• 砂糖
  少々
• A
  乾燥ポルチーニ
  10g
• A
  生クリーム
  100ml
• A
  ブイヨン
  2.5g
• A
  バター
  10g
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  乾燥ポルチーニは水少々を加えレンジで数十秒加熱 水気を絞り刻んでおく　（出た汁は取っておく）

• 1

  卵を割りほぐし、牛乳、塩、砂糖を加え溶きほぐす

• 2

  フライパンにバターを熱し、下準備しておいた刻んだポルチーニを炒め生クリーム、ブイヨンを加える。 加熱した際に出たポルチーニのだし汁を少々加え　軽く煮詰める 味を見て塩で調味する

• 3

  別のフライパン（小さ目がベスト）にサラダ油を少し多めに熱し、 煙が出るまで熱する ※熱し過ぎは注意してください

• 4

  混ぜ合わせた卵液を一気に加え大きく混ぜて１０秒ほどでオムレツ型に形成する

• 5

  器に卵を乗せ、ポルチーニソースをかける

ポイント

小さ目のフライパンで高温で短時間に形成し、仕上げるのがトロトロオムレツになるポイントです ご自身の目でトロトロ感を確認してチャレンジしてみてください！

作ってみた！

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