海老と芽キャベツのニョッキグラタン

• 30分

材料4人分（ニョッキの分量は別レシピにて）

• エビ(大)
  16尾
• 芽キャベツ
  12個
• マッシュルーム
  100g
• バター
  20g
• サラダ油
  大さじ1
• コンソメ顆粒
  小さじ1・5
• A
  湯
  500ml
• A
  ブイヨン
  2.5g
• A
  白ワイン
  大さじ1
• ホワイトソース
• B
  バター
  50g
• B
  薄力粉
  50g
• B
  牛乳
  500ml
• 塩
  少々
• ナツメグ
  少々
• パルメザンチーズ
  適宜

作り方

• 下準備
  ニョッキを作ります レシピ№123211

  
• 1

  Ｂの材料でホワイトソースを作ります 鍋にバターを焦がさないように熱し、薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める 牛乳をすこしづつ加え伸ばし、滑らかになるまでかき混ぜながらソースにする ナツメグ、塩を加え調味する ※塩味は若干少なめ（甘みの中にキチンと塩味は感じる程度）

• 2

  Ａを沸かし、芽キャベツをゆでる（２~３分） 同じ鍋の中にエビを加えたら火を消してそのまま粗熱が取れるまでおいておく ※余熱調理と味をしみこませます

• 3

  フライパンにバターとサラダ油を熱し、マッシュルームを炒める あらかた火が通ったら芽キャベツ、エビ、ニョッキを加えあわせる

  
• 4

  コンソメ顆粒、塩を少々（分量外）を加え調味する

  
• 5

  耐熱容器に④を入れ、温かいホワイトソースをたっぷりかける パルメザンチーズをかけてグリルで焦げ目がつくまで焼く (オーブントースターでも可）

  

ポイント

具にしっかり味をつけるのでホワイトソースの味は調節してください　ホワイトソースはたっぷりがおいしいですよ～

作ってみた！

質問