主食
海老と芽キャベツのニョッキグラタン
投稿日2016/01/24
更新日2016/01/24
調理時間30分
プリプリの海老とほろ苦い芽キャベツにジャガイモのニョッキを合わせてホワイトソースをかけて焼き上げました 様々な食感と味わいを楽しんでください
材料4人分（ニョッキの分量は別レシピにて）
- エビ(大)16尾
- 芽キャベツ12個
- マッシュルーム100g
- バター20g
- サラダ油大さじ1
- コンソメ顆粒小さじ1・5
- A湯500ml
- Aブイヨン2.5g
- A白ワイン大さじ1
- ホワイトソース
- Bバター50g
- B薄力粉50g
- B牛乳500ml
- 塩少々
- ナツメグ少々
- パルメザンチーズ適宜
作り方
ポイント
具にしっかり味をつけるのでホワイトソースの味は調節してください ホワイトソースはたっぷりがおいしいですよ～
- 準
ニョッキを作ります レシピ№123211
- 1
Ｂの材料でホワイトソースを作ります 鍋にバターを焦がさないように熱し、薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める 牛乳をすこしづつ加え伸ばし、滑らかになるまでかき混ぜながらソースにする ナツメグ、塩を加え調味する ※塩味は若干少なめ（甘みの中にキチンと塩味は感じる程度）
- 2
Ａを沸かし、芽キャベツをゆでる（２~３分） 同じ鍋の中にエビを加えたら火を消してそのまま粗熱が取れるまでおいておく ※余熱調理と味をしみこませます
- 3
フライパンにバターとサラダ油を熱し、マッシュルームを炒める あらかた火が通ったら芽キャベツ、エビ、ニョッキを加えあわせる
- 4
コンソメ顆粒、塩を少々（分量外）を加え調味する
- 5
耐熱容器に④を入れ、温かいホワイトソースをたっぷりかける パルメザンチーズをかけてグリルで焦げ目がつくまで焼く (オーブントースターでも可）
レシピID
134608
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています