エビとほうれん草のクリームパスタ

むきエビは背ワタを取り、塩水でしっかり洗ってから真水で洗い水気を切っておく。 ほうれん草はさっと茹でて４～５ｃｍ幅に切る。 しめじは小分けにしておく。

フライパンに水を沸騰させコンソメを塩を入れる。パスタを半分に折って入れ、 菜箸かトングで重ならないようよく混ぜながらフタをせず水分をとばす。（強火）

パスタの茹で時間の２分前になったらむきエビ、ほうれん草、しめじ、牛乳、黒こしょう、バジル、マヨネーズを加え、マヨネーズを溶かすようにしっかり混ぜながら水分をとばす。（中火）

茹で時間が終わったら火を止め、少し煮汁が残るくらいで完成。