ホクホク柔らか！【鶏むね肉と長芋の味噌バター炒め】⁠

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(500g〜600g)
• 長芋
  350g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• 米粉または片栗粉
  大さじ2〜3
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  白だし
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ1
• バター
  15g
• 糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は一口大の削ぎ切りする。 ポリ袋に鶏むね肉とA 酒大さじ2、マヨネーズ大さじ1、塩こしょう少々を入れて揉み込み、5〜10分置きます。

  
• 1

  長芋は皮をむき、厚さ1cmほどの半月切りにする。

  
• 2

  B 味噌大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、白だし小さじ2、醤油小さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  鶏むね肉に米粉または片栗粉を全体にまぶす。

  
• 4

  フライパンに油（分量外）を熱し、むね肉を並べて中火で両面を香ばしく焼く。 ※肉が多い場合は無理に一度で焼かず、2回に分けて焼く。

  
• 5

  肉を一度取り出し、長芋を入れ、同様に香ばしく焼き色をつける。 長芋が焼けたらむね肉を戻し入れる。

  
• 6

  混ぜ合わせたB 味噌大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、白だし小さじ2、醤油小さじ1を回し入れ、全体に手早く絡める。

  
• 7

  火を止め、熱いうちにバターを加えて余熱でサッと溶かし混ぜる。

  
• 8

  器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をふわっとのせる。

ポイント

お肉の量が多いときは無理に一度に炒めず、2回に分けて焼くとパサつきません。

作ってみた！

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