豚ロールとごぼうのピリ辛甘酢あん

材料2人分

• 豚肩ロース薄切り肉
  200g
• ごぼう
  100g
• 赤唐辛子
  1/2本
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• 米油
  大さじ1
• 塩、こしょう
  各少々
• いりごま(白)
  適量
• A
  水
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ごぼうはよく洗い、包丁の柄で皮をそぎ、細めの乱切りにする。 赤唐辛子は種を取り、輪切りにする。 A 水大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ2は、よく混ぜ合わせる。

• 1

  豚肩ロース薄切り肉に塩、こしょうをふり、1枚を端からロール状になるように巻く。お米の粉 お料理自慢の薄力粉を薄くまぶす。

  
• 2

  フライパンに米油を入れて中火で熱し、豚肩ロース薄切り肉の巻き終わりを下にして焼く。全体に焼き色がついたらごぼうを加えて炒める。

  
• 3

  水約大さじ2(分量外)を加えてふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。

  
• 4

  A 水大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ2を加え、混ぜながら加熱する。 とろみがついたら赤唐辛子を加えて混ぜ、火を止める。

  
• 5

  器に盛り、いりごま(白)を振る。

  

ポイント

☑豚肉は巻き終わりを下にして焼き始めると、形が崩れにくくなります。 ☑ごぼうは水を加えて蒸し焼きにし、やわらかくなるまで火を通します。 ☑【A】は米粉をよく混ぜてから加え、フライパンで混ぜながら加熱するとなめらかなあんに仕上がります。

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