クリーム・パンスコーン(チョコチップ)

Cのイーストをお湯でといてしっかり混ぜる。

強力粉、薄力粉、きび砂糖をボウルに入れ、スプーンなどで混ぜる。 塩、チョコチップを入れてさっと混ぜ、下準備で用意したイースト液も入れてさっくり混ぜる。

生クリームを入れて全体をさっくり混ぜ、まとまってきたら手で一つにまとめる。

まとめた生地を台に出し、手のひらで押さえて平らに伸ばし、半分に折りたたむ。 それをまた手のひらで押さえて伸ばし、半分に折りたたむ。この作業を5～6回繰り返す。

３を1センチほどの厚さの長方形にしてラップに包み、冷蔵庫で8時間以上休める。(発酵） この状態で最大４日間、冷蔵庫に置いておける。

休めた生地を好きな形に切ったり、抜いたり、又はちぎって丸め、 190度のオーブンで15分ほど焼く。