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    主食

    イースト発酵のパンスコーン

    • 投稿日2015/06/29

    • 更新日2015/06/29

    • 調理時間20(発酵時間を除く)

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    イースト発酵させて焼くパンスコーンはイングリッシュスコーンとパンの良いとこどり! さくふわの食感が楽しめます。 生地は冷蔵で4日ほど置いておけるので、1度仕込めばいつでも朝に焼きたてが食べられます。

    材料3センチ角が9個分

    • 強力粉
      100g
    • 薄力粉
      50g
    • スローカロリーシュガー
      30g
    • ひとつまみ
    • 生クリーム
      100g
    • A
      イースト(耐糖性)
      小さじ1/3
    • A
      お湯
      小さじ2くらい

    作り方

    ポイント

    スプーンでざっくり混ぜるのがポイント。

    • 1

      ボウルに強力粉、薄力粉、スローカロリーシュガー、塩を入れてスプーンでざっくりと混ぜる。

      工程写真
    • 2

      A イースト(耐糖性)小さじ1/3、お湯小さじ2くらいのイーストをお湯でとき、1に入れてさっくり混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      2に生クリームを注ぎ、ざっくりと混ぜたら(粉っぽさが残っていてもいい)、手で1つにまとめる。 ラップをして冷蔵庫で8時間以上、ゆっくりと発酵させる。(このまま4日ほど冷蔵で持つ)

      工程写真
    • 4

      冷蔵庫から取り出したら、まな板の上で生地を手のひらで押さえるように伸ばし、半分に折りたたむ。 折りたたんだらまた手のひらで伸ばし、半分に折りたたむ。 この作業を5回ほど繰り返して、長方形に形を整える。

      工程写真
    • 5

      スケッパーか包丁を使い、4辺を切り落として8等分に切る。 切り落とした部分は丸めて形を整える。

      工程写真
    • 6

      ベーキングシートをしいた天板に並べ、表面に生クリームをぬったら(分量外)、190度に温めたオーブンで15分焼く。

      工程写真
    レシピID

    128778

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    おおもと のりこ(大本紀子)
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    おおもと のりこ(大本紀子)

    料理家・レシピの女王

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    • 食品衛生責任者

    料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。

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