イースト発酵のパンスコーン

材料（3センチ角が9個分）

• 強力粉
  100g
• 薄力粉
  50g
• スローカロリーシュガー
  30g
• 塩
  ひとつまみ
• 生クリーム
  100g
• A
  イースト(耐糖性)
  小さじ1/3
• A
  お湯
  小さじ2くらい

作り方

• 1

  ボウルに強力粉、薄力粉、スローカロリーシュガー、塩を入れてスプーンでざっくりと混ぜる。

  
• 2

  A イースト(耐糖性)小さじ1/3、お湯小さじ2くらいのイーストをお湯でとき、1に入れてさっくり混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に生クリームを注ぎ、ざっくりと混ぜたら(粉っぽさが残っていてもいい)、手で1つにまとめる。 ラップをして冷蔵庫で8時間以上、ゆっくりと発酵させる。(このまま4日ほど冷蔵で持つ)

  
• 4

  冷蔵庫から取り出したら、まな板の上で生地を手のひらで押さえるように伸ばし、半分に折りたたむ。 折りたたんだらまた手のひらで伸ばし、半分に折りたたむ。 この作業を5回ほど繰り返して、長方形に形を整える。

  
• 5

  スケッパーか包丁を使い、４辺を切り落として8等分に切る。 切り落とした部分は丸めて形を整える。

  
• 6

  ベーキングシートをしいた天板に並べ、表面に生クリームをぬったら(分量外)、190度に温めたオーブンで15分焼く。

  

ポイント

スプーンでざっくり混ぜるのがポイント。

作ってみた！

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