主食

イースト発酵のパンスコーン

イースト発酵させて焼くパンスコーンはイングリッシュスコーンとパンの良いとこどり！さくふわの食感が楽しめます。生地は冷蔵で4日ほど置いておけるので、1度仕込めばいつでも朝に焼きたてが食べられます。

材料（3センチ角が9個分）

スプーンでざっくり混ぜるのがポイント。

1
ボウルに強力粉、薄力粉、スローカロリーシュガー、塩を入れてスプーンでざっくりと混ぜる。
2
A イースト(耐糖性)小さじ1/3、お湯小さじ2くらいのイーストをお湯でとき、1に入れてさっくり混ぜ合わせる。
3
2に生クリームを注ぎ、ざっくりと混ぜたら(粉っぽさが残っていてもいい)、手で1つにまとめる。ラップをして冷蔵庫で8時間以上、ゆっくりと発酵させる。(このまま4日ほど冷蔵で持つ)
4
冷蔵庫から取り出したら、まな板の上で生地を手のひらで押さえるように伸ばし、半分に折りたたむ。折りたたんだらまた手のひらで伸ばし、半分に折りたたむ。この作業を5回ほど繰り返して、長方形に形を整える。
5
スケッパーか包丁を使い、４辺を切り落として8等分に切る。切り落とした部分は丸めて形を整える。
6
ベーキングシートをしいた天板に並べ、表面に生クリームをぬったら(分量外)、190度に温めたオーブンで15分焼く。