デザート
薔薇チョコ作り♪
投稿日2017/02/04
更新日2017/02/04
調理時間60分
薔薇の形のチョコを、作る際の、テンパリングの方法☆ベルギー・カレボー社のクーベルチュールチョコレートミルクを使用しました♪
材料6人分
- クーベルテュール ミルクチョコレート200g
作り方
ポイント
★マトファーの薔薇型（取数15）使用 ★カレボーミルク使用⇒削る手間のいらないタブレット状です
- 1
耐熱のガラス容器に、チョコを入れ、60度位の湯煎に、かけ、 ゆっくり溶かしてゆく
- 2
自然に、じんわり、溶けてきたら、ゴムべらを、使い、混ぜ溶かす
- 3
【溶かす】チョコ温度が45～50℃に上がるまで混ぜ溶かす ⇒温度計を用意し、常に、温度を、チェックする
- 4
【冷ます】テョコ温度27～28度⇒20℃位の水をボウルに用意し、 チョコ入りのボウルの底をつけ、温度を下げてゆく
- 5
【保温】30～32度に上げて、保つ⇒再び、湯煎にかけ、 ゴムべらで混ぜながら、この温度を保ちます
- 6
シリコン製の薔薇の型に入れて、固めています
レシピID
142101
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