Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 新玉ねぎのすり流し

    新玉ねぎのすり流し 8分前

    自家製玄米味噌で作成下さって、ありがとうございます^^香ばしさや深みが増してより一層、美味しくなりそう!コメントありがとうございました♪

  2. なが~い♡鶏むねのステックから揚げ

    なが~い♡鶏むねのステックから揚げ 12分前

    141人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 下味しっかり!何度も食べたいサクッじゅわ〜。我が家のザンギ。

    下味しっかり!何度も食べたいサクッじゅわ〜。我が家のザンギ。 14分前

    132人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. *キャベツともやしとハムのサラダ*簡単!節約!あと一品に◎

    *キャベツともやしとハムのサラダ*簡単!節約!あと一品に◎ 54分前

    116人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. えのきのうま塩ナムル【#包丁不要 #レンジ #食材ひとつ】

    えのきのうま塩ナムル【#包丁不要 #レンジ #食材ひとつ】 55分前

    285人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

パン・ヴィエノワ♪

-

2014.05.14

分類

調理時間:

ID115380

Mako

日々歩きごはん地図*Mako

フランスパン粉を使っていますので、クラストはサクサク、クラムはふんわりのおいしいパンです^^
ハムやソーセージ、卵、野菜をはさんでワックスペーパーに包めば、お出かけにもぴったりのサンドイッチになります♪

ごはん ブランチ おもてなし サンドイッチ 子供 アウトドア ホームベーカリー

このレシピをブログで紹介する

材料(8個分)
フランスパン粉 250g
5g
三温糖orカスナード 16g
インスタントドライイースト 4g
バター 20g
牛乳 100g
55~60g
13g
溶き卵(仕上げ用) 分量の卵ののこり
作り方
Point!
フランスパン粉は今回リスドールを使っていますが、強力粉200gと薄力粉50gでも代用できます^^
  1. 手ごねの場合)
    ボールにフランスパン粉、塩、三温糖、イーストをいれてよく混ぜる
    水、卵、牛乳をよくまぜたものを合わせてボールの中で指をたてながら、混ぜ合わせる→均等なかたさになったら台にうつしてこねる→
  2. つながったらバターをのせて、四方をバターをつつむようにしてかくして、台の上でこねるグルテンの膜がうすくはったような状態になったら、ボールに生地をいれて、ラップをして一次発酵をあたたかいところで40分くらいとる(2倍くらいに発酵すればOK)
  3. HBの場合)
    粉、三温糖、塩、インスタントドライイーストをいれて、牛乳、水、卵を混ぜた水分を流し入れ8分こねる→バターをいれてのこり7分こねる
    →そのまま1次発酵40分
  4. ボールから生地をだして軽くガス抜きして総量をはかり、8で割って1個分の重さを計算して、カードできりわけながら8分割する→丸め直してベンチタイムを15分とる
  5. とじ目を上にして軽く打ち粉をし手のひらでかるくつぶす
  6. ↓1/3をおり、上1/3をおって、同時にしっかり生地内のガスをぬいていく
  7. 6をまた二つ折りにして、手のひらで生地を転がして15~18cmくらいの棒状にととのえる→とじ目を下にしてクッキングシートをしいた天板にのせる
  8. 卵をはけでぬり、はさみで均等に横に切り込みをいれる
    (卵はたくさん刷毛につけるとたれて焦げの原因になって、見た目にも悪いのでしっかりと卵をきってからうすくぬる)
  9. 最終発酵を35度くらいのあたたかいところで、乾燥しないようにしながら40分くらい発酵させる→ 200度で5分190度で6分焼く

    うちはガスオーブンの温度設定です^^
    電気オーブンの場合は10度アップくらいの設定が良いかと思います^^
9 19
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓
    「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓 この特集を読む
  2. PR 【PR】作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  3. PR 【PR】ほっとあったまる料理はいかが?「京風割烹白だし」のレシピ集
    ほっとあったまる料理はいかが?「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
  4. PR 【PR】大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集
    大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集 この特集を読む
  5. PR 【PR】家計の強い味方「鶏むね肉」でヘルシーチキン南蛮弁当!
    家計の強い味方「鶏むね肉」でヘルシーチキン南蛮弁当! この特集を読む
  6. PR 【PR】コールドプレスジュースを飲んでみませんか?ヒューロム(Hurom)の「スロージューサー試飲・実演体験会」のお知らせ
    コールドプレスジュースを飲んでみませんか?ヒューロム(Hurom)の「スロージューサー試飲・実演体験会」のお知らせ この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

作ったメモ

<作ったメモって?>
自分だけが見ることができるメモです。記録したメモは「作ったメモ一覧」で見ることができます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×蒸し煮 (13) 子供×オーブン焼き (11) ごはん×カレー味 (3) アウトドア×鶏レバー (3) サンドイッチ×鶏肉料理 (3) ブランチ×お菓子作り (3) ホームベーカリー×黒豆 (3)
もっと見る

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents