牛丼屋に負けない【牛肉のしぐれ煮】

材料4人分

• 牛肉（切り落とし）
  500g
• 生姜
  2かけ
• A
  酒
  250ml
• A
  水
  250ml
• A
  砂糖
  大さじ5
• A
  みりん
  100ml
• A
  醤油
  100ml
• 水あめ
  大さじ1〜2（省略可）

作り方

• 下準備
  生姜は千切りにする。

• 1

  鍋に湯を沸かし、牛肉（切り落とし）をさっと湯にくぐらせる。色が変わったら取り出し、水気を切る。

  
• 2

  鍋をきれいに洗い、A 酒250ml、水250ml、砂糖大さじ5、みりん100ml、醤油100mlと牛肉を入れて火にかける。

  
• 3

  煮立ったら、牛肉だけを取り出す。

  
• 4

  煮汁を10〜15分ほど煮詰める。

  
• 5

  煮汁に細かい泡がプツプツと出てくるようになったら、生姜と牛肉を戻し入れる。

  
• 6

  水あめを加え、手早く全体に絡める。

  

ポイント

・牛肉は煮込み続けず、途中で取り出しておきます。 ・煮詰め時間は鍋の大きさや火加減によって変わるため、泡の様子を目安にしてください。 ・水あめは省略できますが、加えるとツヤよく仕上がります。

作ってみた！

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