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まぐろのレア南蛮

10

2014.10.31

分類

調理時間: 10分(漬ける時間を除く)

ID120361

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

まぐろのお刺身をいつもの違うおいしさに変身!!簡単で見栄えもいい一品です。

まぐろ 時短 マリネ シニア 記念日
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材料(2~4人分)
まぐろ(柵) 200g程度
少々
サラダ油 小さじ2
A
60cc
A
砂糖 小さじ2
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
A
うすくちしょうゆ 小さじ1/2
白ねぎ 1/2本
みつば 8本
作り方
Point!
※マグロの上に野菜を載せると漬かりやすいです。
  1. ・白ねぎは斜め薄切りにする。
    ・みつばは根元を除き、2cm幅に切る。
  2. まぐろは水分を拭き取り、塩を振ってサラダ油を熱したフライパンで表面を焼く。
    中はレアに仕上げるので、表面全体が白っぽくなったらすぐに冷水(分量外)にとる。
  3. フライパンにAをひと煮立ちさせる。
    火を止め、白ねぎと三つ葉を加えバットなどに移す。
  4. ①のまぐろの水分をペーパーで取り1cm幅に切って②に10分~漬ける。
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