副菜
まぐろのレア南蛮
投稿日2014/10/31
更新日2014/10/31
調理時間10分(漬ける時間を除く)
まぐろのお刺身をいつもの違うおいしさに変身！！簡単で見栄えもいい一品です。
材料2人分（２～4人分）
- まぐろ(柵)200g程度
- 塩少々
- サラダ油小さじ2
- A酢60ml
- A砂糖小さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aうすくちしょうゆ小さじ1/2
- 白ねぎ1/2本
- みつば8本
作り方
ポイント
※マグロの上に野菜を載せると漬かりやすいです。
- 準
・白ねぎは斜め薄切りにする。 ・みつばは根元を除き、2cm幅に切る。
- 1
まぐろ(柵)は水分を拭き取り、塩を振ってサラダ油を熱したフライパンで表面を焼く。 中はレアに仕上げるので、表面全体が白っぽくなったらすぐに冷水（分量外）にとる。
- 2
フライパンにA 酢60ml、砂糖小さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、うすくちしょうゆ小さじ1/2をひと煮立ちさせる。 火を止め、白ねぎと三つ葉を加えバットなどに移す。
- 3
1のまぐろの水分をペーパーで取り、1cm幅に切って2に10分～漬ける。
レシピID
120361
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+