まぐろのレア南蛮

材料2人分（２～4人分）

• まぐろ(柵)
  200g程度
• 塩
  少々
• サラダ油
  小さじ2
• A
  酢
  60ml
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  うすくちしょうゆ
  小さじ1/2
• 白ねぎ
  1/2本
• みつば
  8本

作り方

• 下準備
  ・白ねぎは斜め薄切りにする。 ・みつばは根元を除き、2cm幅に切る。

• 1

  まぐろ(柵)は水分を拭き取り、塩を振ってサラダ油を熱したフライパンで表面を焼く。 中はレアに仕上げるので、表面全体が白っぽくなったらすぐに冷水（分量外）にとる。

• 2

  フライパンにA 酢60ml、砂糖小さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、うすくちしょうゆ小さじ1/2をひと煮立ちさせる。 火を止め、白ねぎと三つ葉を加えバットなどに移す。

  
• 3

  1のまぐろの水分をペーパーで取り、1cm幅に切って2に10分～漬ける。

ポイント

※マグロの上に野菜を載せると漬かりやすいです。

作ってみた！

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