お豆腐の卵もどき

材料

• 木綿豆腐
  1丁
• A
  ターメリック
  少々
• A
  ブラックソルト
  適量

作り方

• 1

  フライパンをあたため、お豆腐を崩しながら入れます。 なるべく細かくなるように、菜箸かターナーでよく混ぜながら火入れます。 水分がなくなるまで６〜７分乾煎り。

• 2

  Aを加えて仕上げる。 ターメリックは、熱が入ると色が濃くなっていくので、最初は少なめに入れて下さい。 あまり濃く色がつくと、不自然です。卵焼きの色が目安。

• 3

  ※アレンジメニュー マヨネーズを加えて、卵サンドもどき。 お弁当の２色丼の卵の変わりや、ミモザサラダなどに使用できます。

ポイント

海塩でも良いが、ブラックソルトの硫黄の香りがより、卵っぽさを演出してくれます。

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