Nadia Artistのレシピ数:31,585レシピ

バルサミコ風味の鱈コンフィ

  • 2014.06.07

  • 115891
    バルサミコ風味の鱈コンフィ
    バルサミコ風味の鱈コンフィ

    コメント

    低温でゆっくりと火を入れた真鱈。
    ふっくらしっとりと旨みが凝縮されます。
    この季節にピッタリのさっぱりバルサミコソースで♪

    材料(2人分)

    2枚
    4本
    適量(揚げ物用)
    100cc
    大匙3
    大匙1/2
    大匙1/2
    1/2パック(約100g)
    1かけ

    作り方

    1

    (下準備)
    鱈を室温に戻し、アスパラは根元の筋を取り縦二等分にする。
    ミニトマトは二等分し、にんにくはスライスする。

    2

    フライパンで油を70℃程度に温め(油の中に魚を入れると静かに微量な泡が出るくらい。)鱈を入れ半分程度火が入ったら、返して温度を保ちながらもう反面も火入れし両面に火が通ったら皿に取っておく。

    3

    残った油を150℃程度に温め(フライパンに菜箸を入れ箸の先から小さい泡がちょろちょろ出るくらい。)アスパラを素揚げする。

    4

    鍋にバルサミコ酢と砂糖を入れとろみが出るまで強火で沸騰させる。
    ソースにとろみが付いたら、鍋を火から下ろし醤油、にんにくを入れ中火にかける。にんにくの香りが出てきたら顆粒出汁、ミニトマトを入れ再沸騰させる。

    5

    鱈とアスパラを盛った皿に④のソースをかける。

    ポイント

    鱈はすぐ火が通るので、あまり火入れしすぎないように注意しましょう。
    ソースはコツいらずなので是非チャレンジしてみてください!

    このレシピのキーワード
    たら アイデア料理 おもてなし

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「たら」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ