柿のジンジャージャム

45

2014.10.26

分類調味料

調理時間: 45分

ID 120700

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

柿にピリッと生姜をきかせたジャム。パンやヨーグルトに添えて。作りやすい少量サイズです。

    材料

    4人分(小瓶1個分)
    2個(250g)
    きび砂糖 50g(柿の20%)
    生姜すりおろし 小さじ1
    レモン汁 小さじ1

    作り方

    ポイント

    固めのジャムよりも少し熟している方が、砂糖を抑えて早く煮れます。
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    1. 柿は皮を剥き、1~2㎝にザクザク切る。砂糖と合わせて20分ほど置いておく。
    2. ①と生姜を小鍋に入れ、20分ほど弱火でコトコト煮る。
    3. 形が残る程度で火を止めて、レモン汁をまわしかけて冷ます。
    11 36

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