柿のジンジャージャム

• 45分

材料4人分（小瓶1個分）

• 柿
  2個(250g)
• きび砂糖
  50g(柿の20%)
• 生姜すりおろし
  小さじ1
• レモン汁
  小さじ1

作り方

• 1

  柿は皮を剥き、1～2㎝にザクザク切る。砂糖と合わせて20分ほど置いておく。

  
• 2

  ①と生姜を小鍋に入れ、20分ほど弱火でコトコト煮る。

  
• 3

  形が残る程度で火を止めて、レモン汁をまわしかけて冷ます。

  

ポイント

固めのジャムよりも少し熟している方が、砂糖を抑えて早く煮れます。

作ってみた！

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