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    調味料

    柿のジンジャージャム

    • 投稿日2014/10/26

    • 更新日2014/10/26

    • 調理時間45

    柿にピリッと生姜をきかせたジャム。パンやヨーグルトに添えて。作りやすい少量サイズです。

    材料4人分小瓶1個分

    • 2個(250g)
    • きび砂糖
      50g(柿の20%)
    • 生姜すりおろし
      小さじ1
    • レモン汁
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    固めのジャムよりも少し熟している方が、砂糖を抑えて早く煮れます。

    • 1

      柿は皮を剥き、1~2㎝にザクザク切る。砂糖と合わせて20分ほど置いておく。

      工程写真
    • 2

      ①と生姜を小鍋に入れ、20分ほど弱火でコトコト煮る。

      工程写真
    • 3

      形が残る程度で火を止めて、レモン汁をまわしかけて冷ます。

      工程写真
    レシピID

    120700

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History