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柿のジンジャージャム

45

2014.10.26

分類調味料

調理時間: 45分

ID120700

築山紀子

Norikostyle ワインのおつまみレシピ

柿にピリッと生姜をきかせたジャム。パンやヨーグルトに添えて。作りやすい少量サイズです。

ブランチ

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材料4人分(小瓶1個分)
2個(250g)
きび砂糖 50g(柿の20%)
生姜すりおろし 小さじ1
レモン汁 小さじ1
作り方
Point!
固めのジャムよりも少し熟している方が、砂糖を抑えて早く煮れます。
  1. 柿は皮を剥き、1~2㎝にザクザク切る。砂糖と合わせて20分ほど置いておく。
  2. ①と生姜を小鍋に入れ、20分ほど弱火でコトコト煮る。
  3. 形が残る程度で火を止めて、レモン汁をまわしかけて冷ます。
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