ミートボール入り　オランダの野菜スープ

ボウルに合い挽き肉、パン粉、シナモン、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩を入れ、少し粘りが出るまでよく混ぜる。直径4cmくらいのミートボールになるように分けて丸める。

玉ねぎ、セロリ、ズッキーニを1.5cm程のさいの目切りにする。人参はいちょう切りにする。

鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、人参を入れ、中火で炒める。玉ねぎが少し透き通るくらいまで炒める。

鍋に水を注ぎ、中火にかける。少し煮立ってきたら、ミートボールを投入する。蓋をし、野菜が柔らかくなるまで約20分ほど煮る。水分がもし足りない場合は、都度注ぎ足してOK。

固形ブイヨンを入れ、必要であれば塩少々で味を整える。

ボウルに盛りつけし、最後に刻んだイタリアンパセリをトッピングする。