ミートボール入り　オランダの野菜スープ

材料（4人分）

• 合い挽き肉
  300g
• パン粉
  大さじ2
• シナモン
  大さじ1
• クミンパウダー
  小さじ1
• コリアンダーパウダー
  小さじ1
• 塩
  少々
• セロリ
  1本
• ネギ
  1本
• 人参
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• ズッキーニ
  1本
• イタリアンパセリ
  適宜
• 水
  4カップ
• 固形ブイヨン
  2個
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 1

  ボウルに合い挽き肉、パン粉、シナモン、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩を入れ、少し粘りが出るまでよく混ぜる。直径4cmくらいのミートボールになるように分けて丸める。

• 2

  玉ねぎ、セロリ、ズッキーニを1.5cm程のさいの目切りにする。人参はいちょう切りにする。

• 3

  鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、人参を入れ、中火で炒める。玉ねぎが少し透き通るくらいまで炒める。

• 4

  鍋に水を注ぎ、中火にかける。少し煮立ってきたら、ミートボールを投入する。蓋をし、野菜が柔らかくなるまで約20分ほど煮る。水分がもし足りない場合は、都度注ぎ足してOK。

• 5

  固形ブイヨンを入れ、必要であれば塩少々で味を整える。

• 6

  ボウルに盛りつけし、最後に刻んだイタリアンパセリをトッピングする。

ポイント

オランダの本来のレシピでは、ミートボールにパン粉は入れないのが通常ですが、柔らかく仕上がるよう、パン粉を入れてアレンジしました。

作ってみた！

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