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ミートボール入り オランダの野菜スープ

40

2014.05.29

分類汁物

調理時間: 40分

ID115636

Kumi Terakado

野菜たっぷりヘルシー簡単レシピ

6歳から18歳まで過ごしたオランダ。オランダ人なら誰もが知っている、庶民的でほっとする味が、このミートボール入り野菜スープです。普段の野菜だけのコンソメソープでは物足りないという方に、オススメです!

汁もの・スープ オランダ シニア 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(4人分)
合い挽き肉 300g
パン粉 大さじ2
シナモン 大さじ1
クミンパウダー 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
少々
セロリ 1本
ネギ 1本
人参 1本
玉ねぎ 1個
ズッキーニ 1本
イタリアンパセリ 適宜
4カップ
固形ブイヨン 2個
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
オランダの本来のレシピでは、ミートボールにパン粉は入れないのが通常ですが、柔らかく仕上がるよう、パン粉を入れてアレンジしました。
  1. ボウルに合い挽き肉、パン粉、シナモン、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩を入れ、少し粘りが出るまでよく混ぜる。直径4cmくらいのミートボールになるように分けて丸める。
  2. 玉ねぎ、セロリ、ズッキーニを1.5cm程のさいの目切りにする。人参はいちょう切りにする。
  3. 鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、人参を入れ、中火で炒める。玉ねぎが少し透き通るくらいまで炒める。
  4. 鍋に水を注ぎ、中火にかける。少し煮立ってきたら、ミートボールを投入する。蓋をし、野菜が柔らかくなるまで約20分ほど煮る。水分がもし足りない場合は、都度注ぎ足してOK。
  5. 固形ブイヨンを入れ、必要であれば塩少々で味を整える。
  6. ボウルに盛りつけし、最後に刻んだイタリアンパセリをトッピングする。
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