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ミートボール入り オランダの野菜スープ

  • 2014.05.29

  • 115636
  • 汁物
    ミートボール入り オランダの野菜スープ
    ミートボール入り オランダの野菜スープ

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    6歳から18歳まで過ごしたオランダ。オランダ人なら誰もが知っている、庶民的でほっとする味が、このミートボール入り野菜スープです。普段の野菜だけのコンソメソープでは物足りないという方に、オススメです!

    材料(4人分)

    300g
    大さじ2
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ1
    少々
    1本
    1本
    1本
    1個
    1本
    適宜
    4カップ
    2個
    大さじ2

    作り方

    1

    ボウルに合い挽き肉、パン粉、シナモン、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩を入れ、少し粘りが出るまでよく混ぜる。直径4cmくらいのミートボールになるように分けて丸める。

    2

    玉ねぎ、セロリ、ズッキーニを1.5cm程のさいの目切りにする。人参はいちょう切りにする。

    3

    鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、人参を入れ、中火で炒める。玉ねぎが少し透き通るくらいまで炒める。

    4

    鍋に水を注ぎ、中火にかける。少し煮立ってきたら、ミートボールを投入する。蓋をし、野菜が柔らかくなるまで約20分ほど煮る。水分がもし足りない場合は、都度注ぎ足してOK。

    5

    固形ブイヨンを入れ、必要であれば塩少々で味を整える。

    6

    ボウルに盛りつけし、最後に刻んだイタリアンパセリをトッピングする。

    ポイント

    オランダの本来のレシピでは、ミートボールにパン粉は入れないのが通常ですが、柔らかく仕上がるよう、パン粉を入れてアレンジしました。

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