作り方
下準備 |
玉ねぎをみじん切りにする。 | |
1 |
鍋にバターを入れ、中火で玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。 | |
2 |
弱火にする。鍋に少しずつ小麦粉を加え、玉ねぎとなじませる。水を少量ずつ足し、小麦粉がダマにならないよう良く混ぜる。 | |
3 |
ディジョンマスタードと粒マスタードを鍋に加え、よく混ぜる。固形ブイヨンを加える。 | |
4 |
スープボウルに盛り付け、クルトンをトッピングする。パセリと生クリームはお好みで。 |
ポイント
小麦粉がダマにならないよう、玉ねぎとよくなじませてから水を少量ずつ足しましょう。
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