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冬に最適 マスタードスープ

  • 2014.11.11

  • 121348
  • 汁物
    冬に最適 マスタードスープ
    冬に最適 マスタードスープ

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    オランダ フローニンゲン州の名物料理マスタードスープです。酸辣湯のような酸味の効いたお料理が好きな方にオススメです。体がぽかぽかになりますよ!

    材料(二人分)

    小さじ3
    小さじ2
    1/4個
    大さじ4
    4カップ
    2個
    適宜
    お好みで
    お好みで
    12g(大さじ1程度)

    作り方

    下準備

    玉ねぎをみじん切りにする。

    1

    鍋にバターを入れ、中火で玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。

    2

    弱火にする。鍋に少しずつ小麦粉を加え、玉ねぎとなじませる。水を少量ずつ足し、小麦粉がダマにならないよう良く混ぜる。

    3

    ディジョンマスタードと粒マスタードを鍋に加え、よく混ぜる。固形ブイヨンを加える。

    4

    スープボウルに盛り付け、クルトンをトッピングする。パセリと生クリームはお好みで。

    ポイント

    小麦粉がダマにならないよう、玉ねぎとよくなじませてから水を少量ずつ足しましょう。

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