オランダ フローニンゲン州の名物料理マスタードスープです。酸辣湯のような酸味の効いたお料理が好きな方にオススメです。体がぽかぽかになりますよ!
小麦粉がダマにならないよう、玉ねぎとよくなじませてから水を少量ずつ足しましょう。
玉ねぎをみじん切りにする。
鍋にバターを入れ、中火で玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。
弱火にする。鍋に少しずつ小麦粉を加え、玉ねぎとなじませる。水を少量ずつ足し、小麦粉がダマにならないよう良く混ぜる。
ディジョンマスタードと粒マスタードを鍋に加え、よく混ぜる。固形ブイヨンを加える。
スープボウルに盛り付け、クルトンをトッピングする。パセリと生クリームはお好みで。
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Kumi Terakado
日本生まれ、オランダ育ち。アメリカの大学を卒業後、日本に帰国。様々な大手外資系企業でアートディレクター&マーケティングストラテジストとして経験を積む。2014年4月、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。幼少期からあらゆる国の人、カルチャー、食が入り混ざる環境にいたことにより培った知識と独得の感性、語学力を活かし、フードスタイリスト&フードコーディネーターとして活動中。