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塩麹で♪しっとり柔らか鶏むね肉の酒蒸し

主菜

塩麹で♪しっとり柔らか鶏むね肉の酒蒸し
  • 投稿日2014/07/01

  • 調理時間40(漬け込む時間は除く)

先日塩麹で漬けた鶏むね肉を酒蒸しにしたらとっても柔らかく美味しく出来たので 今回ちょっとアレンジして作ってみました。

材料4人分

  • 鶏むね肉
    2枚
  • 塩麹
    大さじ3
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • 100ml
  • 昆布茶
    ひとつまみ程度(あれば)

作り方

ポイント

蓋は穴などがあいておらず、ピッタリと閉まる物で。 予熱で中まで火を通し、しっとり柔らかく仕上げます。

  • 1

    鶏むね肉に包丁又はフォークで数か所穴を開け、塩麹、砂糖と一緒に保存袋に入れて2時間~漬けておく。

  • 2

    鶏肉を並べられる大きさの鍋又はフライパンに酒と昆布茶を入れて火にかける。

  • 3

    沸騰したら鶏肉の皮を下にして並べて入れ、しっかりと密閉される蓋をして弱火で10分、火を止めて30分放置する。

レシピID

116610

「鶏むね肉」の基礎

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奥田和美(たっきーママ)
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奥田和美(たっきーママ)

「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発をしています。 最新刊『簡単2ステップ!オートミールレシピ』(扶桑社)他、 著書18冊累計116万部突破。

「料理家」という働き方 Artist History