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焼いてから更に煮る・・・ っていうのが特に面倒なので出来れば焼くのを省きたい。 お酢で煮て、生姜で漬けるので冷蔵で1週間持ちます。
薄く切った方が柔らかさを実感出来ます♪
豚ロースかたまり肉にフォークなどでたくさん穴を開けておく。大きめのかたまりの場合は半分に切っておく。生姜は薄切りにする。
鍋に豚肉を入れ、豚肉が余裕でかぶるくらいの水とお酢、紅茶ティーパックを入れて強火にかける。
沸騰したら弱火にして蓋をし30分煮る。30分経ったら火を消して冷めるまで放置。
別の小鍋にA 醤油80ml、みりん80ml、酒80ml、生姜1片を入れて沸騰させ、冷めた豚肉を入れて弱火で10分ほど転がしながら絡めたら火を止めて冷ます。
冷めたら保存袋に漬けダレごと入れて3時間以上置く。
薄くスライスして器に盛り、上から漬けダレをたっぷりかける。
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奥田和美(たっきーママ)
料理研究家
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演者多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャーのお弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。