汁物
お肉トロトロ♪カルボナード風トマトのビーフシチュー
投稿日2014/09/01
更新日2014/09/01
調理時間30分
カルボナードというのはベルギー料理でビール煮込みのシチューみたいな感じ。今回ビールとトマト缶で煮込んでみました。
材料（3～4人分）
- 牛肩ロース塊肉400～500g
- じゃが芋3個
- にんじん1本
- 玉ねぎ1個
- 塩、こしょう各適量
- Aカットトマト缶1缶
- Aデミグラスソース缶1缶
- Aビール300ml
- Aケチャップ大さじ3
- Aウスターソース大さじ2
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
じゃが芋は新じゃがを皮ごと使ったので、じゃが芋のほくほくした旨味も加わって とっても美味しかったです！ 多少の硬いお肉でもきっとトロトロ♪
- 1
牛肩ロース塊肉に塩、こしょうを振って一口大に切り、油(分量外・適量)を熱したフライパンで両面をこんがり焼いて肉汁ごと圧力鍋へ入れる。
- 2
じゃが芋とにんじんを適当な大きさに切り、玉ねぎはくし形に切ってA カットトマト缶1缶、デミグラスソース缶1缶、ビール300ml、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、砂糖小さじ1と一緒に圧力鍋に入れる。
- 3
蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして10分、火を切って圧が抜けるまで放置。お皿に盛ってお好みで生クリームをかける。
レシピID
118161
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「牛肉」の基礎
- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
