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ベトナム風 肉詰め厚揚げのトマトソース煮

主菜

ベトナム風 肉詰め厚揚げのトマトソース煮
  • 投稿日2015/10/12

  • 調理時間30

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ベトナムで習った家庭料理を、我が家流にアレンジ。ご飯との相性抜群な一皿です。

材料4人分

  • 厚揚げ
    2枚
  • 豚ひき肉
    100g
  • A
    タマネギ
    1/4個
  • A
    しいたけ
    4個
  • A
    ニンニク(みじん)
    小さじ1
  • A
    ショウガ(みじん)
    小さじ1
  • A
    塩・砂糖
    各小さじ1/2
  • A
    ニョクマム(ナンプラー可)
    大さじ1
  • A
    胡椒
    各少々
  • 大さじ1
  • ニンニク
    小さじ1
  • ショウガ
    小さじ1
  • 赤唐辛子
    2本
  • B
    トマト缶
    1缶(400ml)
  • B
    100ml
  • B
    オイスターソース
    大さじ1
  • B
    ニョクマム(ナンプラー可)
    大さじ1
  • 小麦粉
    適量
  • 香菜
    適量

作り方

ポイント

塩味が足りない時は、ニョクマム(ナンプラー可)を加えてください。

  • 1

    厚揚げを半分に切る。断面に切り込みを入れて、内側を少し残して、スプーンで豆腐の部分をくり抜き、小麦粉をふる(内側部分)。

    工程写真
  • 2

    ボウルにひき肉とA、①で取り出した豆腐を加えてよく混ぜ合わせ、厚揚げに詰めて入れ口に小麦粉をふる。

    工程写真
  • 3

    鍋に油をひいてショウガ・ニンニク・赤唐辛子を香りがでるまで炒め、厚揚げの詰め口をさっと焼き、いったん皿に取りだしておく(厚揚げのみ)。同じ鍋にBを加え煮立たせる。

    工程写真
  • 4

    ③に厚揚げを加え蓋をして弱火にして約20分煮る。出来上がったら器に盛り、香菜を添える。

    工程写真
レシピID

132196

「厚揚げ」の基礎

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nanako

食べることを基本とした健康美をテーマに、シンプルなレシピを考案中。食育番組フィードコーディネート、メーカーのレシピ開発やWEB誌面へのレシピ提供、2015年より自宅にてしっかり学べるマンツーマン料理・菓子教室を主催。

「料理家」という働き方 Artist History