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ベトナム風 肉詰め厚揚げのトマトソース煮

30

2015.10.12

分類主菜

調理時間: 30分

ID132196

有川奈名子

日々ご飯と時々お菓子日記 tanabata table

ベトナムで習った家庭料理を、我が家流にアレンジ。ご飯との相性抜群な一皿です。

ホーロー鍋 ベトナム おもてなし 豚ひき肉 恋人 世界各国の料理 厚揚げ おふくろの味

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材料4人分
厚揚げ 2枚
豚ひき肉 100g
A
タマネギ 1/4個
A
しいたけ 4個
A
ニンニク(みじん) 小さじ1
A
ショウガ(みじん) 小さじ1
A
塩・砂糖 各小さじ1/2
A
ニョクマム(ナンプラー可) 大さじ1
A
胡椒 各少々
大さじ1
ニンニク 小さじ1
ショウガ 小さじ1
赤唐辛子 2本
B
トマト缶 1缶(400ml)
B
100ml
B
オイスターソース 大さじ1
B
ニョクマム(ナンプラー可) 大さじ1
小麦粉 適量
香菜 適量
作り方
Point!
塩味が足りない時は、ニョクマム(ナンプラー可)を加えてください。
  1. 厚揚げを半分に切る。断面に切り込みを入れて、内側を少し残して、スプーンで豆腐の部分をくり抜き、小麦粉をふる(内側部分)。
  2. ボウルにひき肉とA、①で取り出した豆腐を加えてよく混ぜ合わせ、厚揚げに詰めて入れ口に小麦粉をふる。
  3. 鍋に油をひいてショウガ・ニンニク・赤唐辛子を香りがでるまで炒め、厚揚げの詰め口をさっと焼き、いったん皿に取りだしておく(厚揚げのみ)。同じ鍋にBを加え煮立たせる。
  4. ③に厚揚げを加え蓋をして弱火にして約20分煮る。出来上がったら器に盛り、香菜を添える。
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