ベトナム風　肉詰め厚揚げのトマトソース煮

材料4人分

• 厚揚げ
  2枚
• 豚ひき肉
  100g
• A
  タマネギ
  1/4個
• A
  しいたけ
  4個
• A
  ニンニク(みじん)
  小さじ1
• A
  ショウガ(みじん)
  小さじ1
• A
  塩・砂糖
  各小さじ1/2
• A
  ニョクマム(ナンプラー可)
  大さじ1
• A
  胡椒
  各少々
• 油
  大さじ1
• ニンニク
  小さじ1
• ショウガ
  小さじ1
• 赤唐辛子
  2本
• B
  トマト缶
  1缶(400ml)
• B
  水
  100ml
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  ニョクマム(ナンプラー可)
  大さじ1
• 小麦粉
  適量
• 香菜
  適量

作り方

• 1

  厚揚げを半分に切る。断面に切り込みを入れて、内側を少し残して、スプーンで豆腐の部分をくり抜き、小麦粉をふる（内側部分）。

  
• 2

  ボウルにひき肉とA、①で取り出した豆腐を加えてよく混ぜ合わせ、厚揚げに詰めて入れ口に小麦粉をふる。

  
• 3

  鍋に油をひいてショウガ・ニンニク・赤唐辛子を香りがでるまで炒め、厚揚げの詰め口をさっと焼き、いったん皿に取りだしておく（厚揚げのみ）。同じ鍋にBを加え煮立たせる。

  
• 4

  ③に厚揚げを加え蓋をして弱火にして約20分煮る。出来上がったら器に盛り、香菜を添える。

  

ポイント

塩味が足りない時は、ニョクマム（ナンプラー可）を加えてください。

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