ベトナム風 肉詰め厚揚げのトマトソース煮

30

2015.10.12

分類主菜

調理時間: 30分

ID 132196

nanako

ベトナムで習った家庭料理を、我が家流にアレンジ。ご飯との相性抜群な一皿です。

    材料

    4人分
    厚揚げ 2枚
    豚ひき肉 100g
    A
    タマネギ 1/4個
    A
    しいたけ 4個
    A
    ニンニク(みじん) 小さじ1
    A
    ショウガ(みじん) 小さじ1
    A
    塩・砂糖 各小さじ1/2
    A
    ニョクマム(ナンプラー可) 大さじ1
    A
    胡椒 各少々
    大さじ1
    ニンニク 小さじ1
    ショウガ 小さじ1
    赤唐辛子 2本
    B
    トマト缶 1缶(400ml)
    B
    100ml
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    ニョクマム(ナンプラー可) 大さじ1
    小麦粉 適量
    香菜 適量

    作り方

    ポイント

    塩味が足りない時は、ニョクマム(ナンプラー可)を加えてください。
    1. 厚揚げを半分に切る。断面に切り込みを入れて、内側を少し残して、スプーンで豆腐の部分をくり抜き、小麦粉をふる(内側部分)。
    2. ボウルにひき肉とA、①で取り出した豆腐を加えてよく混ぜ合わせ、厚揚げに詰めて入れ口に小麦粉をふる。
    3. 鍋に油をひいてショウガ・ニンニク・赤唐辛子を香りがでるまで炒め、厚揚げの詰め口をさっと焼き、いったん皿に取りだしておく(厚揚げのみ)。同じ鍋にBを加え煮立たせる。
    4. ③に厚揚げを加え蓋をして弱火にして約20分煮る。出来上がったら器に盛り、香菜を添える。
    4 12

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