スローカロリーなバターチキンカレー

鶏もも、皮つき肉は食べやすい大きさに切り、プレーンヨーグルトとカレー粉大さじ1とビニール袋に入れて空気を抜いて口を結び、しっかり揉み込んで3時間以上、冷蔵庫で漬け込みます。 前の日の夜からしておいてもOKです。

カレーを煮込む用のお鍋に有塩バターを入れて弱火にかけ、バターが溶けてきたら残りのカレー粉大さじ1を入れて軽く炒めます。

漬けておいた鶏肉をヨーグルトごと入れて軽く炒め、表面が白っぽくなったら基本のトマトソースを入れて中～弱火で焦げないように10分程度煮込みます。

鶏肉に火が通ったら、スローカロリーシュガーと塩で味を整えて出来上がり。写真は揚げ茄子をトッピングしていますが、お好みで野菜の素揚げや目玉焼きなどを乗せても美味しく召し上がれます。