【プラントベース】抹茶とさつまいもの米粉パウンドケーキ

材料（17cm パウンドケーキ型）

• A
  お米の粉 お料理自慢薄力粉
  85g
• A
  アーモンドプードル
  35g
• A
  片栗粉
  15g
• A
  抹茶パウダー
  8g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• A
  重曹
  0.5g
• A
  塩
  1g
• B
  無調整豆乳
  90g
• B
  豆乳ヨーグルト（無糖）
  60g
• B
  メープルシロップ
  60g
• 米油
  45g
• レモン汁
  5g
• さつまいも
  120g(フィリング用)
• メープルシロップ
  10g(フィリング用)
• さつまいも
  30g(トッピング用)
• メープルシロップ
  3g(トッピング用)
• 塩
  ひとつまみ(フィリング用)
• 黒炒り胡麻
  適量(トッピング用)

作り方

• 下準備
  ・パウンド型にオーブンシートを敷く ・オーブンを180度に予熱する

• 1

  さつまいもを加熱する さつまいもをよく洗い、水でたっぷり濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包む。電子レンジ（600W）で5分加熱し、上下を返してさらに5分を目安に加熱する。竹串がすっと通るまで柔らかくなったら、粗熱を取り、皮をむく。

• 2

  さつまいもフィリングを作る １のさつまいも120gをフォークで軽くマッシュし、メープルシロップ10gと塩ひとつまみを加えて混ぜる。手で軽くまとめながら1〜2cm程度の不揃いな塊にする。

• 3

  トッピングを準備する 残りのさつまいも30gを1〜1.5cm角に切り、トッピング用のメープルシロップを絡める。

• 4

  粉類を混ぜる ボウルにA お米の粉 お料理自慢薄力粉85g、アーモンドプードル35g、片栗粉15g、抹茶パウダー8g、ベーキングパウダー5g、重曹0.5g、塩1gを入れ、泡立て器で均一になるまで混ぜる。

• 5

  液体類を混ぜる 別のボウルにB 無調整豆乳90g、豆乳ヨーグルト（無糖）60g、メープルシロップ60gを入れて混ぜる。米油40gを少しずつ加えながら泡立て器で乳化するまでよく混ぜる。最後にレモン汁5gを加えて混ぜる。

• 6

  生地を作る 5に4を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで手早く混ぜる。

• 7

  型に入れる 型に生地の半量を流し入れ、2のさつまいもフィリングの半量を全体に散らす。残りの生地を流し入れ、残りのフィリングを軽く押し込むようにのせる。

• 8

  トッピングする 表面に3のさつまい30gもをバランスよく並べ、黒炒り胡麻を散らす。

• 9

  焼く 180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、35-40分焼く。中心に竹串を刺し、生の生地が付かなければオーブンから取り出す。

ポイント

・米粉は波里の「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用しています。米粉は種類によって吸水性が異なるため、指定の米粉を使用してください。 ・さつまいもは電子レンジで加熱することで手軽に下準備ができます。大きさによって加熱時間が異なるため、竹串がすっと通るまで加熱してください。 ・粉類を加えたら手早く混ぜ、時間を置かずに焼くことで、ふんわりと仕上がります。 ・焼き上がりは粗熱が取れたら乾燥しないように包み、完全に冷めてからカットするときれいに切れます。

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