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甘くてジューシーなメロンのシャーベット

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2014.06.28

分類

調理時間:

ID117048

marimo

お菓子研究家marimoのスイーツレシピ

完熟のアンデスメロンをたっぷり使って、滑らかでジューシーなシャーベットができました。
少しだけ牛乳を入れているので、ミルキーな感じです。

スイーツ おもてなし

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材料(2~3人分)
★グラニュー糖 30g
★水 50g
★転化糖 8g
メロン 200g
牛乳 50g
作り方
Point!
・転化糖は、保湿性が高い砂糖なので滑らかな食感を作れますが、無ければ省いてOKで ・メロンの甘さによって、グラニュー糖の量を調節して下さ ・気温によって出来上がりの固さが異なります。ゆるい場合は冷凍庫に入れ、程よい固さまで固めてください
  1. メロンの果肉を切り出し、フードプロセッサーにかけてジュース状にして、ボウルに移す。
  2. 小鍋に★を入れ火にかけ、グラニュー糖と転化糖が溶けるまでかき混ぜる。
  3. ★のあら熱を取り、1に加える。牛乳も加え、よく混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
  4. アイスクリームメーカーに3の液を入れて20分ほど撹拌したら完成。
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