【にらそぼろのとろたま丼】フライパンひとつでパパっと！

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• にら
  1/2束(約50g)
• 卵
  2個
• 温かいごはん
  丼2杯分
• ごま油
  小さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ2(代用：醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油、砂糖
  各小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  水
  100ml
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 1

  にらは2cm幅に切る。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように軽く溶く。A 醤油麹大さじ2、みりん大さじ1、醤油、砂糖各小さじ1、おろししょうが小さじ1/2、水100mlとB 片栗粉小さじ1、水小さじ2をそれぞれ混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を広げる。触らずに焼き、焼き色がついたら裏返す。へらで粗くほぐしながら、肉に火が通るまで炒める。脂が多く出た場合は、余分な脂をペーパーで拭き取る。

  
• 3

  A 醤油麹大さじ2、みりん大さじ1、醤油、砂糖各小さじ1、おろししょうが小さじ1/2、水100mlを加え、煮立ったら中火で約1分煮る。にらを加えて約30秒煮たら、いったん火を止める。B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜ直して回し入れ、全体をよく混ぜる。再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。

  
• 4

  具を平らに広げ、溶き卵の2/3量を回し入れる。弱めの中火で縁が固まり始めるまで触らずに加熱する。残りの卵を回し入れ、ふたをして弱火で約30秒〜1分加熱する。表面にやわらかさが残る程度で火を止め、温かいごはんを盛った器にのせる。

  

ポイント

卵を加えたあとは混ぜずにとろっとした半熟状に仕上げます。

作ってみた！

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