【お惣菜屋さんの】マッシュルームソテーのほうれん草サラダ

材料2人分（たっぷり2人分）

• ほうれん草(またはサラダほうれん草)
  1束(約100g)
• ブロックベーコン
  1/3パック(約50g)
• ブラウンマッシュルーム
  1パック
• にんにく
  1片(ソテー用1/2片とドレッシング用1/2片)
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  玉ねぎ
  1/8個(25g)
• A
  塩
  3g
• A
  白ワインビネガー
  小さじ4(20g)
• A
  エキストラバージンオリーブオイル
  70ml(60g)
• A
  粒マスタード
  小さじ1

作り方

• 下準備
  にんにくをみじん切りにし、ソテー用とドレッシング用で半量ずつ分ける。

• 1

  ボウルにA 玉ねぎ1/8個、塩3g、白ワインビネガー小さじ4、エキストラバージンオリーブオイル70ml、粒マスタード小さじ1とドレッシング用のにんにくを入れ、ブレンダー(またはミキサー)で撹拌する。 容器に移し、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  ほうれん草(またはサラダほうれん草)を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて10分ほど2〜3回水を替えながら水にさらしたら、水気を切る。

  
• 3

  ブラウンマッシュルームは5mm厚さにスライスし、ブロックベーコンはお好みの厚さで細切りにする。

  
• 4

  フライパンにソテー用のにんにくとサラダ油を入れ、中火にかける。にんにくの香りがしてきたらブラウンマッシュルームとブロックベーコンを加え、油を全体に絡める。油が絡んだら色が付くまで触らずに焼き付ける。全体に焼き色がついたら塩少々(分量外)を振って味を調え、器に取り出し粗熱を取る。

  
• 5

  ボウルに水気を切ったほうれん草を入れて、ドレッシングをお好みの量加えて和える。

  
• 6

  器に盛り付け、上からソテーしたブラウンマッシュルームとブロックベーコンを乗せる。

  

ポイント

⚪︎ほうれん草の下ごしらえと水気切り 普通のほうれん草を使う場合は、切ってから10分ほど、2〜3回水を替えながらたっぷりの水にさらすことでえぐみが抜け、シャキッと美味しく召し上がれます（サラダほうれん草を使う場合はさっと洗う）。 水気が残っているとドレッシングが薄まって味がボケてしまうため、サラダスピナーやキッチンペーパーで徹底的に水気を拭き取りましょう。 ⚪︎マッシュルームは触りすぎない！ フライパンに入れたら焼き色が付くまであまり触らず、強火で香ばしさを引き出すようにソテーすると、旨みがギュッと閉じこもります。塩は水分が出るのを防ぐため最後に入れてください。 ⚪︎ドレッシングはミキサーやすりおろしでもOK ミキサーが回りやすいように【約4人分】の分量にしています。ミキサーやブレンダーがない場合は、玉ねぎとにんにくをすりおろし、とろっと白っぽく乳化するまでホイッパー（泡立て器）でしっかり混ぜ合わせてください。作って少し寝かせることで玉ねぎの辛みが飛び、甘みとコクが劇的にアップします！ ⚪︎余ったドレッシングの楽しみ方 保存料が入っていないため冷蔵庫で保管し、数日中を目安にお召し上がりください。ローストビーフや豚しゃぶ、カルパッチョのソース等にも合う最高に美味しい万能ドレッシングです✨ 同じドレッシングで作れるおすすめレシピも！ ➡️ 【お惣菜屋さんの】たっぷりキノコのオニオンサラダ （レシピID：536183）

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