海老ときのこの柚子こしょうクリームパスタ♪

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• むき海老
  60g(5〜6尾)
• まいたけ
  40g
• しめじ
  40g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  小さじ1(サラダ油で代用可)
• 白ワイン
  大さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• A
  生クリーム
  80ml
• A
  牛乳
  40ml
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  ゆずこしょう
  小さじ1/2
• 小ねぎ
  適量
• 粗びき黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  しめじは石づきを切り落とし、まいたけとともに食べやすくほぐす。 にんにくは芯を取り除き、薄切りにする。 小ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  むき海老に塩、こしょう各少々をふる。

• 2

  スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる（ゆで方はポイント参照）。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。

  
• 4

  にんにくが黄金色になり香りが出たら、一旦取り出す。 続けてまいたけとしめじを広げ入れ、あまり触らずに焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  きのこを端に寄せ、むき海老を入れて両面をさっと焼く。 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、海老だけを取り出す。

  
• 6

  A 生クリーム80ml、牛乳40ml、しょうゆ小さじ1/2、ゆずこしょう小さじ1/2をよく混ぜてから加え、軽く沸騰させて弱火にする。

  
• 7

  ゆで上がったスパゲッティ、5の海老、4のにんにくを加え、中火で手早く絡める。 味をみて塩少々で調える。

  
• 8

  ソースが締まったら、牛乳大さじ1〜2（分量外）でのばす。 器に盛り、小ねぎを散らして粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

●きのこはあまり動かさずに焼き付けると、香ばしさとうま味が引き立ちます。 ●海老は一旦取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくいです。 ●クリームを加えた後は煮立てすぎず、ゆるめに仕上げてください。 ●スパゲッティのゆで方はこちら https://oceans-nadia.com/cooking_basics/255

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