【揚げない！】2種のコロッケ

材料2人分（丸型各5個分(計10個)）

• かぼちゃ
  250g
• サラダ豆
  50g
• じゃがいも
  中2個(約200g)
• A
  ミックスベジタブル
  20g
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• パン粉
  50g
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・かぼちゃは種とワタを取り、一口大に切る。 ・じゃがいもは皮を剥き、一口大に切る。

  
• 1

  耐熱容器にかぼちゃを入れて、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で6分加熱する。潰せるくらいの柔らかさになったら、熱いうちにマッシャーなどで軽く潰す。そこにサラダ豆を加えてよく混ぜ合わせ、一口大に丸く成形する。

  
• 2

  水を入れた鍋にじゃがいもを入れ、竹串がスッと通るくらいの柔らかさになるまで茹でる。柔らかくなったら、熱いうちにマッシャーなどで潰す。そこにA ミックスベジタブル20g、マヨネーズ大さじ2を加えてよく混ぜ合わせ、一口大に丸く成形する。

  
• 3

  パン粉をフライパンで、こんがりと色がつくまで炒める。工程1と工程2で成形したタネに、炒めたパン粉をくっつける。

  
• 4

  皿に盛り付け、ドライパセリを散らす。

ポイント

パン粉を炒めることで香ばしい風味が増し、油で揚げなくても美味しくいただけます。 また、かぼちゃやじゃがいもは、粗めに潰すと食感が残るのでおすすめです！

作ってみた！

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