タラコの花煮

材料（2人分）

• 生タラコ
  200g
• 焼き豆腐
  1丁
• だし
  300cc
• 薄口醤油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 日本酒
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1/2
• 生姜
  1スライス

作り方

• 1

  タラコを食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯にくぐらせて臭みを取る この時、タラコが花が開いたようにくるっと巻きながら広がるので「花煮」という ほどよく固まったら、水に取って汚れや臭みを完全に取り、ザルで水気を切っておく

• 2

  だしと調味料、生姜を合わせ煮たせたら、タラコを入れて沸騰させてアクを取る アクを取ったら適当な大きさに切った焼き豆腐を加えて、ふつふつと煮立つ程度の火加減で10分程煮る

• 3

  火を止めて30分以上休ませる(味が染み渡ります)

ポイント

タラコの生臭さを取る為の手間を惜しまないで下さい 仕上がりが全く違います

作ってみた！

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