タラコの花煮
投稿日2013/12/17
更新日2013/12/17
調理時間30分
冬に出回る生のタラコを上品に煮付けました お酒にもごはんにも合うおばんざいです
材料（2人分）
- 生タラコ200g
- 焼き豆腐1丁
- だし300cc
- 薄口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 日本酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 生姜1スライス
作り方
ポイント
タラコの生臭さを取る為の手間を惜しまないで下さい 仕上がりが全く違います
- 1
タラコを食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯にくぐらせて臭みを取る この時、タラコが花が開いたようにくるっと巻きながら広がるので「花煮」という ほどよく固まったら、水に取って汚れや臭みを完全に取り、ザルで水気を切っておく
- 2
だしと調味料、生姜を合わせ煮たせたら、タラコを入れて沸騰させてアクを取る アクを取ったら適当な大きさに切った焼き豆腐を加えて、ふつふつと煮立つ程度の火加減で10分程煮る
- 3
火を止めて30分以上休ませる(味が染み渡ります)
レシピID
112281
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。