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タラコの花煮

  • 2013.12.17

  • 112281
    タラコの花煮
    タラコの花煮

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    冬に出回る生のタラコを上品に煮付けました
    お酒にもごはんにも合うおばんざいです

    材料(2人分)

    200g
    1丁
    300cc
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1/2
    1スライス

    作り方

    1

    タラコを食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯にくぐらせて臭みを取る
    この時、タラコが花が開いたようにくるっと巻きながら広がるので「花煮」という
    ほどよく固まったら、水に取って汚れや臭みを完全に取り、ザルで水気を切っておく

    2

    だしと調味料、生姜を合わせ煮たせたら、タラコを入れて沸騰させてアクを取る
    アクを取ったら適当な大きさに切った焼き豆腐を加えて、ふつふつと煮立つ程度の火加減で10分程煮る

    3

    火を止めて30分以上休ませる(味が染み渡ります)

    ポイント

    タラコの生臭さを取る為の手間を惜しまないで下さい
    仕上がりが全く違います

    このレシピのキーワード
    シニア その他の魚介のおかず おふくろの味

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