そら豆の冷製クリームスープ

材料（2人分）

• そら豆
  1パック
• 豆乳
  400ml
• バター
  大さじ1
• 生クリーム
  大さじ6
• 塩
  小さじ1/2
• 白胡椒
  少々

作り方

• 1

  ざっと洗ったそら豆をルクエに入れ、電子レンジ600Wに3分かける。 粗熱が取れたところで皮をむいてバターをひいて熱したフライパンに入れる。

• 2

  バターが絡んだところで豆乳を入れ弱火～中火で2,3分温める。塩、白胡椒を入れて混ぜる。

• 3

  高速ブレンダーにフライパンの中身を移して約20秒、しっかりブレンドする。最後に生クリームを加え、再度1,2秒だけ混ぜたら静かに濾しながらお皿に注ぐ。

• 4

  お好みで最後にオリーブオイル(分量外)などを垂らして召し上がれ。

ポイント

ブレンダー、もしくはハンドミキサーでも簡単に作れます。最後に濾すひと手間で口当たりが滑らかに。

作ってみた！

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