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    そら豆の冷製クリームスープ

    • 投稿日2013/06/30

    • 更新日2013/06/30

    • 調理時間30

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    11

    塩で固めに茹でたそら豆も美味しいですが、スープもこれまた絶品!

    材料2人分

    • そら豆
      1パック
    • 豆乳
      400ml
    • バター
      大さじ1
    • 生クリーム
      大さじ6
    • 小さじ1/2
    • 白胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    ブレンダー、もしくはハンドミキサーでも簡単に作れます。最後に濾すひと手間で口当たりが滑らかに。

    • 1

      ざっと洗ったそら豆をルクエに入れ、電子レンジ600Wに3分かける。 粗熱が取れたところで皮をむいてバターをひいて熱したフライパンに入れる。

    • 2

      バターが絡んだところで豆乳を入れ弱火~中火で2,3分温める。塩、白胡椒を入れて混ぜる。

    • 3

      高速ブレンダーにフライパンの中身を移して約20秒、しっかりブレンドする。最後に生クリームを加え、再度1,2秒だけ混ぜたら静かに濾しながらお皿に注ぐ。

    • 4

      お好みで最後にオリーブオイル(分量外)などを垂らして召し上がれ。

    レシピID

    101336

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    相川 忍
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    相川 忍

    ベジタリアンフードアナリストとして、都内でお料理教室、イベントを主催しています。ラジオ、雑誌などを通じて食の情報も発信中。「簡単なのに本格的な味」になるちょっとしたヒント、お野菜の絶品レシピをこちらでは紹介します。

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