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塩で固めに茹でたそら豆も美味しいですが、スープもこれまた絶品!
ブレンダー、もしくはハンドミキサーでも簡単に作れます。最後に濾すひと手間で口当たりが滑らかに。
ざっと洗ったそら豆をルクエに入れ、電子レンジ600Wに3分かける。 粗熱が取れたところで皮をむいてバターをひいて熱したフライパンに入れる。
バターが絡んだところで豆乳を入れ弱火~中火で2,3分温める。塩、白胡椒を入れて混ぜる。
高速ブレンダーにフライパンの中身を移して約20秒、しっかりブレンドする。最後に生クリームを加え、再度1,2秒だけ混ぜたら静かに濾しながらお皿に注ぐ。
お好みで最後にオリーブオイル(分量外)などを垂らして召し上がれ。
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相川 忍
ベジタリアンフードアナリストとして、都内でお料理教室、イベントを主催しています。ラジオ、雑誌などを通じて食の情報も発信中。「簡単なのに本格的な味」になるちょっとしたヒント、お野菜の絶品レシピをこちらでは紹介します。