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    きゅんと酸っぱい!ライムカード【レモンや柚子でアレンジ可】

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    • 15

    カスタードのような甘くてとろとろしたクリームに、きゅんと酸っぱくて爽やかなレモン果汁とすりたての皮を合わせたイギリス産まれの「レモンカード」。 今回は、広島でとれたライムで作ってみました。パンやヨーグルトにトッピングしたり、パイやマフィンに入れたりするのもいいですね!柚子などでも作れますよ。

    材料

    • 1個(Lサイズ)
    • ライム果汁
      40g(レモン、柚子でも可能)
    • 無塩バター
      90g
    • グラニュー糖
      50g
    • ライムの皮
      1個分

    作り方

    • 下準備
      ライムはよく洗っておく。

    • 1

      無塩バターを小鍋に入れ、焦がさないように溶かす。

      きゅんと酸っぱい!ライムカード【レモンや柚子でアレンジ可】の工程1
    • 2

      ボウルに卵を溶きほぐし、ライムの皮を入れる。

      きゅんと酸っぱい!ライムカード【レモンや柚子でアレンジ可】の工程2
    • 3

      グラニュー糖を加えて混ぜ、さらにライム果汁も入れて混ぜる。

      きゅんと酸っぱい!ライムカード【レモンや柚子でアレンジ可】の工程3
    • 4

      バターの入った鍋に濾しながら入れ、中火にかけよく混ぜる。沸騰したら弱火にし、常に混ぜながらとろみがつくまで5分ほど加熱する。

      きゅんと酸っぱい!ライムカード【レモンや柚子でアレンジ可】の工程4
    • 5

      火から外し、泡立て器で白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜる。

      きゅんと酸っぱい!ライムカード【レモンや柚子でアレンジ可】の工程5

    ポイント

    ・卵を加熱するときは、80℃くらいを目安にしてください。鍋底が焦げ付きやすいので、常に泡立て器で混ぜるようにしてください。

    作ってみた!

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