カスタードのような甘くてとろとろしたクリームに、きゅんと酸っぱくて爽やかなレモン果汁とすりたての皮を合わせたイギリス産まれの「レモンカード」。 今回は、広島でとれたライムで作ってみました。パンやヨーグルトにトッピングしたり、パイやマフィンに入れたりするのもいいですね!柚子などでも作れますよ。
下準備
ライムはよく洗っておく。
無塩バターを小鍋に入れ、焦がさないように溶かす。
ボウルに卵を溶きほぐし、ライムの皮を入れる。
グラニュー糖を加えて混ぜ、さらにライム果汁も入れて混ぜる。
バターの入った鍋に濾しながら入れ、中火にかけよく混ぜる。沸騰したら弱火にし、常に混ぜながらとろみがつくまで5分ほど加熱する。
火から外し、泡立て器で白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜる。
・卵を加熱するときは、80℃くらいを目安にしてください。鍋底が焦げ付きやすいので、常に泡立て器で混ぜるようにしてください。
レシピID:473002
更新日:2023/12/06
投稿日:2023/12/06