主菜
ぷっくり～ ✿鶏手羽のエスニック肉詰め揚げ
投稿日2015/10/15
更新日2015/10/15
調理時間40分
鶏手羽の骨を外してタイ風のひき肉ダネを詰めて揚げました。 骨は簡単に外れます。 エスニックスパイスが効いた肉ダネと鶏手羽の味と食感がとても美味しい揚げ物です。 ダブルお肉ですが肉ダネには春雨も入ってやや軽い仕上がりです。 女子もはまってしまう揚げ物です。
材料3人分
- 鶏手羽肉9本
- A豚ひき肉100g
- A春雨10g
- A干ししいたけみじん小1個分
- A青葱小1本
- Aおろしにんにく1片分
- Aパクチーの根みじん(あれば)1本分
- A黒コショウ少々
- A卵黄1個
- Aオイスターソース大さじ1/2
- Aナンプラー大さじ1/2
- 揚げ油適宜
作り方
ポイント
手羽の骨はハサミで骨と実をはがせば意外に簡単に抜けます。 タネを詰めたら閉じ口を縫うように閉じますが実際は閉じなくても一度蒸すので問題はありません。蒸すのが大変であればレンジで加熱することも可能です。
- 準
鶏手羽はハサミで二本の骨の間を切り離し、骨と身がつながっている筋を切る。手で骨を持って回しながら引き抜くと骨が抜ける。
- 1
戻した春雨を１ｃｍに、干ししいたけは微塵に切る。青葱は小口切りにする。にんにくはすりおろし、Aの材料をよく混ぜ合わせる。
- 2
骨を抜いた手羽に肉ダネを詰め、とじ口は楊枝で縫うように留める。皮のみを刺していくと閉じやすいが、指先の怪我に注意する。
- 3
蒸し器に湯を沸かし、３の鶏手羽を入れて強火で６分蒸す。 蒸し上がったら１８０度の油で３～４分程カリッとするまで揚げる。
- 4
。
レシピID
132409
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