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    主菜

    バジルとセージの皮なしソーセージ

    • 投稿日2015/06/27

    • 更新日2015/06/27

    • 調理時間15(寝かせる時間を除く)

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    豚肉の旨みとハーブの香りが美味しい皮なしソーセージです。フレッシュバジルとセージが豚肉の臭みを消してくれます。粒マスタードでさっぱり頂きます。

    材料2人分

    • A
      豚ひき肉
      200g
    • B
      小さじ1/3
    • B
      コショウ
      小さじ1/3
    • B
      セージ
      フレッシュ4枚
    • B
      バジル
      フレッシュ4枚
    • C
      オリーブオイル
      小さじ1/2
    • C
      白ワイン
      大さじ1
    • D
      粒マスタード
      適量

    作り方

    ポイント

    フレッシュハーブを刻むときは、ステンレスの包丁を使い、キッチンペーパーの上で切ります。混ぜ合わせた後、寝かせることでハーブの香りを全体になじませます。豚肉と相性の良い、マスタードで食べるのがおすすめです。

    • セージとパジルを細かく刻みます。 フレッシュハーブを刻むときは、ステンレスの包丁を使い、キッチンペーパーの上で切ります。鉄の包丁を使うとハーブが黒く変色するのでステンレスを使い、キッチンペッパーを敷くことでまな板にハーブの香りと色が移るのを防ぎます。

      工程写真
    • 1

      豚挽肉に、塩、コショウ、刻んだハーブを加え、粘りが出るまでよく混ぜます。

      工程写真
    • 2

      混ぜたら、4等分し、1つずつ棒状にラップに包み、30分ほど寝かせます。

      工程写真
    • 3

      寝かせたら、フライパンにオリーブオイル引き、白ワインを加えて蒸し焼きにすれば完成です。

    レシピID

    129028

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