バジルとセージの皮なしソーセージ

• 15分寝かせる時間を除く

材料（2人分）

• A
  豚ひき肉
  200g
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  コショウ
  小さじ1/3
• B
  セージ
  フレッシュ4枚
• B
  バジル
  フレッシュ4枚
• C
  オリーブオイル
  小さじ1/2
• C
  白ワイン
  大さじ1
• D
  粒マスタード
  適量

作り方

• 下準備
  セージとパジルを細かく刻みます。 フレッシュハーブを刻むときは、ステンレスの包丁を使い、キッチンペーパーの上で切ります。鉄の包丁を使うとハーブが黒く変色するのでステンレスを使い、キッチンペッパーを敷くことでまな板にハーブの香りと色が移るのを防ぎます。

  
• 1

  豚挽肉に、塩、コショウ、刻んだハーブを加え、粘りが出るまでよく混ぜます。

  
• 2

  混ぜたら、4等分し、1つずつ棒状にラップに包み、30分ほど寝かせます。

  
• 3

  寝かせたら、フライパンにオリーブオイル引き、白ワインを加えて蒸し焼きにすれば完成です。

ポイント

フレッシュハーブを刻むときは、ステンレスの包丁を使い、キッチンペーパーの上で切ります。混ぜ合わせた後、寝かせることでハーブの香りを全体になじませます。豚肉と相性の良い、マスタードで食べるのがおすすめです。

作ってみた！

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