主菜

バジルとセージの皮なしソーセージ

豚肉の旨みとハーブの香りが美味しい皮なしソーセージです。フレッシュバジルとセージが豚肉の臭みを消してくれます。粒マスタードでさっぱり頂きます。

材料（2人分）

フレッシュハーブを刻むときは、ステンレスの包丁を使い、キッチンペーパーの上で切ります。混ぜ合わせた後、寝かせることでハーブの香りを全体になじませます。豚肉と相性の良い、マスタードで食べるのがおすすめです。

準
セージとパジルを細かく刻みます。フレッシュハーブを刻むときは、ステンレスの包丁を使い、キッチンペーパーの上で切ります。鉄の包丁を使うとハーブが黒く変色するのでステンレスを使い、キッチンペッパーを敷くことでまな板にハーブの香りと色が移るのを防ぎます。
1
豚挽肉に、塩、コショウ、刻んだハーブを加え、粘りが出るまでよく混ぜます。
2
混ぜたら、4等分し、1つずつ棒状にラップに包み、30分ほど寝かせます。
3
寝かせたら、フライパンにオリーブオイル引き、白ワインを加えて蒸し焼きにすれば完成です。