【作ると必ず褒められる♡おうち小籠包】肉汁たっぷり♪

材料4人分（約20個分）

• 豚ひき肉
  120g
• 長ねぎ
  20cm
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• B
  お湯
  100ml
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  ゼラチン
  5g
• 餃子の皮(大判)
  20枚
• 水
  100ml

作り方

• 1

  バッドにB お湯100ml、鶏ガラスープの素小さじ1、ゼラチン5gを入れ、鶏ガラスープの素とゼラチンが溶けるまでよく混ぜる。冷蔵庫に1時間程入れ、冷やし固める。

  
• 2

  長ねぎをみじん切りにしておく。

  
• 3

  豚ひき肉に塩を加え、粘り気が出るまでよく捏ねる。粘り気が出てきたら長ねぎとA しょうゆ小さじ2、オイスターソース小さじ2、ごま油小さじ2、酒大さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1を加えて更によく混ぜる。

  
• 4

  ①をフォークでクラッシュしてボウルに加え、混ぜ合わせる。

  
• 5

  餃子の皮(大判)のフチに水(分量外)をぬり、具材をのせる。ひだを作って包み、最後に上の部分をギュッと閉じる。

  
• 6

  フライパンにクッキングシートを敷き、間隔をあけて小籠包を並べる。フライパンとクッキングシートの間に水を入れ、フタをして弱火で7〜8分蒸す。

  

ポイント

●豚ひき肉は粘り気が出るまで しっかりとこねてください。 豚ひき肉に塩のみを加えてよくこね 粘り気を出すことで、 ジューシー な仕上がりになります。 ●具材をのせすぎると包みにくく、 皮が破れてしまうこともあるので のせすぎには注意してください。 ● 蒸している途中に スープが溢れ出てしまわないように、 具材を包んだら上の部分をしっかりと閉じてください。 ●蒸すと膨らむので、 皮同士が引っつかないように 間隔をあけてフライパンに並べてください。 (皮同士が引っついてしまうと 持ち上げた時に皮が破れやすくなってしまい、 スープが溢れ出てしまいます)

作ってみた！

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